Cách làm kim chi Việt Nam thơm ngon hấp dẫn

Kim chi được coi là món ăn truyền thống và đặc trưng của người Hàn Quốc, món ăn này được du nhập vào Việt Nam và đã trở nên vô cùng phổ biến, tuy nhiên khi vào Việt Nam món ăn này đã được Việt hóa cho phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Đây là món ăn phụ được dùng để ăn với thức ăn nhằm tăng thêm hương vị và tính ngon miệng trong bữa ăn hằng ngày.

Để làm kim chi theo kiểu Việt Nam không hề khó, cùng với những nguyên liệu có sẵn và các bước thực hiện cũng vô cùng đơn giản là bạn có thể tự tay làm kim chi cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng xem cách làm kim chi cải thảo ngay sau đây để có được một món ăn vô cùng hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

– 2 cây cải thảo to

– 2 chén củ cải

– 1 chén tỏi

– 1 củ hành tây

– 5 cây hành xanh già

– 100g hẹ

– 2 quả ớt cay

– Nước muối ngâm cải gồm có 10 chén nước; 1/2 chén muối tinh hòa vào nước và 2/3 chén muối tinh dùng để rắc lên cải thảo

– Nước dùng để ướp cải thảo gồm có: 2 chén nước; 3 muỗng bột gạo nếp; 1/2 chén ớt bột; 2 muỗng đường, 1/2 quả táo + 1/2 củ hành tây đã được xay nhuyễn; 1/2 chén nước mắm; 3 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng gừng băm; 1/2 muỗng muối; 2 muỗng vừng

Thái cải thảo làm kim chi

Cách làm kim chi cải thảo ngon

– Tiến hành bỏ phần lá cải thảo bị giập hoặc thâm phía ngoài đi, chỉ để lại phần lá còn nguyên và xanh. Sau đó cắt cải thảo làm tư sao cho các phần bằng nhau, bạn có thể bổ làm đôi cũng được nhưng bổ làm tư thì sẽ giúp cho việc bảo quản và cho vào lọ được dễ dàng hơn rất nhiều, đặc biệt khi ăn cũng được thuận tiện.

– Sau khi đã cắt xong bạn rửa sạch, dùng một chậu nhỡ đã được rửa sạch bạn hòa với 10 chén nước ấm và 1/2 chén muối tinh hòa vào chậu. Số muối còn lại bạn dùng tay xát muối vào từng lớp lá cải từ phía trong ra phía ngoài, lưu ý là phần bên trong lõi dày thì bạn cần xoa nhiều muối hơn. Đây là bước hết sức quan trọng khi muối kim chi. Cần phải dùng lượng muối vừa đủ và thời gian để ướp cải thảo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc kim chi có ngon hay không.

– Ngâm cải ngập trong nước muối ấm. Bạn ngâm cải như vậy trong vòng 4 – 5 giờ, cho đến khi lá cải thảo ngấm đều vào muối và cải trở nên hơi mềm là được.

– Sau khi ngâm xong bạn vớt cải thảo ra sau đó rửa sạch với nước lạnh, vớt ra rổ.

Làm nước sốt ướp cải thảo

– Lấy 1 chiếc âu nhỏ, bạn cho 3 muỗng bột gạo nếp cùng với 3 muỗng nước quấy đều lên. Cho hỗn hợp bột vào nồi và cho thêm 2 chén nước, đun sôi nước với lửa trung bình. Bạn vừa đun bạn vừa dùng muỗng quấy cho thật đều tay trong vòng từ 7 – 9 phút để cho bột không bị vón cục và cháy ở đáy nồi.

– Hành tây thái bạn gọt vỏ rửa sạch và thái lát ngang. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những sợi dài độ 5 cm.

– 5 cây hành xanh và hẹ bạn cắt khúc có độ dài như củ cải. Ớt thái thành lát.

– 1/2 quả táo và 1/2 củ hành tây bạn tiến hành xay nhuyễn,

– Dùng một cái âu, bạn cho phần bột vừa quấy vào cùng với 1/2 chén ớt bột và 2 chén củ cải đã thái chỉ dùng đũa trộn đều.

– Các nguyên liệu còn lại có hành tây đã được thái lát, hành canh, ớt cay, hẹ, táo và hành xay nhuyễn bạn trộn cùng với 2 muỗng đường, 1/2 chén nước mắm, 3 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng gừng găm và 2 muỗng vừng rang. Bạn trộn đều hỗn hợp và nêm thêm gia vị nếu như thấy nhạt.

– Bạn dùng bao tay nilon và dùng tay quết đều hỗn hợp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt của lá được bao phủ bởi nước sốt.

Cách làm kim chi đơn giản và thơm ngon

– Cho phần kim chi vừa làm xong vào trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy tín lại, để bên ngoài khoảng 1 ngày sau đó cất vào tủ lạnh. Bảo quản như vậy kim chi có thể sử dụng được trong 1 tuần.

Khi ăn bạn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa, ăn kèm với thức ăn.

Món kim chi Việt Nam đúng vị thơm ngon

Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi Việt Nam đơn giản này nhé!

Thu Vân