Cách nấu mì Quảng thơm ngon đúng điệu

Mì Quảng được biết đến như cái “hồn” ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Cũng giống như phở, bún hay hủ tiếu, mì Quảng được chế biến từ gạo nhưng lại mang sắc thái và hương vị riêng biệt. Mì Quảng có thể nấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua… và có cả mì chay.

Ngoài ra, mì Quảng không thể thiếu bánh tráng nướng, trái ớt xanh cùng át chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống để ăn kèm. Rau sống để ăn kèm mì Quảng thường là rau muống chẻ nhỏ hoặc cây cải con trộn với búp chuối non thái mỏng, rau thơm, rau quế… Hãy cùng tham khảo cách nấu mì Quảng thơm ngon, đậm đà với sự hòa quyện nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Nguyên liệu nấu mì Quảng

– 500g xương heo

– 300g thịt giò lóc

– 400g móng heo

– 300g tôm thẻ

– 50g hành tím bào mỏng

– 50g đậu phộng rang

– 1,5kg mì Quảng

– 3 cái bánh tráng mè

– 5 củ hành tím

– Hành lá, ngò, ớt hiểm, chanh

– 1 muỗng súp hột điều dầu

– Vài giọt màu gạch tôm

– Rau sống, rau thơm

– Tiêu, muối, đường

– 2 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng súp tỏi băm

Cách nấu mì Quảng thơm ngon chuẩn vị

– Bước 1: Xương heo rửa sạch rồi chặt miếng, sau đó cho vào nồi cùng với 2,5 lít nước, 5 củ hành tím đập giập và 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, rồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, không đậy nắp vung nồi. Bạn chú ý hớt bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.

– Bước 2: Thịt giò lóc đem rửa sạch rồi ướp với gia vị gồm tiêu, nước mắm, đường, hành tím băm, tỏi băm, một ít màu gạch tôm, thoa đều trong ngoài thịt để cho thấm gia vị, sau đó cuộn tròn lại rồi bó chặt.

– Bước 3: Móng giò chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp với tiêu, nước mắm, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

– Bước 4: Tôm thẻ rửa sạch và để ráo, cắt bỏ phần râu. Ướp tôm với tiêu, muối, màu gạch tôm, rồi trộn đều để 30 phút cho tôm ngấm.

– Bước 5: Hành tím băm nhỏ, phi vàng. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ rồi cho vào cối giã, không giã nhỏ quá. Hành lá, ngò rửa sạch rồi thái nhỏ. Hột điều dầu đem xào với 5 muỗng súp dầu ăn cho ra màu, rồi lược bỏ hột. Bánh tráng mè nướng vàng và bẻ nhỏ. Các loại rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước pha chút muối, khi gần ăn thì vớt ra để ráo.

Rau ăn kèm với mì Quảng

– Bước 6: Bạn cho móng giò và thịt giò vào nồi nước luộc xương, nấu đến khi vừa chín mềm thì vớt ra. Thịt giò lóc bạn thái lát vừa ăn.

– Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng súp dầu ăn, đợi dầu nóng thì hành băm và tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt giò lóc vào xào nhanh tay với một ít nước lèo, nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó bắc chảo xuống rồi múc ra tô.

– Bước 8: Đặt lại chảo lên bếp, cho vào đó 3 muỗng súp dầu ăn, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho tôm vào xào chín, khi tôm được thì bắc chảo xuống, múc tôm ra đĩa.

– Bước 9: Bạn nêm lại nồi nước lèo cho vừa ăn, sau đó cho nước điều dầu vào nồi nước lèo, để lửa nhỏ để giữ độ nóng.

– Bước 10: Bạn trụng mì cho nóng, vẩy ráo nước rồi để vào tô, trên mặt bạn sắp móng heo cùng thịt giò lóc, tôm, rắc hành lá, ngò. Sau đó, chan nước lèo nóng và rắc đậu phộng lên.

Món mì Quảng đậm đà hương vị thơm ngon

Món mì Quảng đậm đà hương vị, béo ngọt, chua cay, thơm nồng mà ấm áp đã hoàn thành. Bạn nên ăn mì khi còn nóng kèm với bánh tráng mè nướng, nước mắm, chanh, ớt và rau sống.

Chúc các bạn ngon miệng!

Mai Quyên