Cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon chuẩn vị

Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của ẩm thực Hà Thành. Món chả cá thường dùng cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương để chế biến.

Từng miếng chả được rưới nước mỡ đang sôi và ăn kèm với bún rối, lạc rang, cùng các loại rau thơm rồi chấm cùng với mắm tôm thì thật vô cùng hấp dẫn. Cách làm chả cá Lã Vọng dưới đây sẽ mang đến cho bạn một món ăn hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu làm món chả cá

– 1kg cá lăng, có thể dùng cá quả, cá tầm

– 1 mớ thì là

– 10 cây hành củ

– 4 thìa mẻ

– 1 thìa mắm tôm

– 2 thìa đường

– 1/4 thìa bột nghệ

– 40g riềng giã nhỏ

Cách làm món chả cá Lã Vọng thơm ngon

– Bước 1: Đầu tiên, cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn.

– Bước 2: Làm sạch cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Bạn nhớ giữ lại phần mỡ cá nhé!

– Bước 3: Tẩm ướp cá cùng với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn để trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

– Bước 4: Trong lúc chờ đợi cá ngấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế phần rau: hành củ chẻ thành từng lát mỏng, thì là cắt khúc dài.

– Bước 5: Tiến hành nướng cá trên than hồng cho cháy xém đều 2 mặt. Trong lúc nướng cá, nếu thấy cá bị khô thì quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá được mềm nhé!

– Bước 6: Cho mỡ cá vào chảo rồi rán cho tan hết.

– Bước 7: Cho cá đã nướng vào chảo mỡ cá.

– Bước 8: Tiếp đó, nhanh tay cho thì là và hành vào và đảo đều là món ăn đã hoàn thành rồi.

Khi rau chín, bạn gắp chả cá cùng rau ra bát, kèm thêm chút bún rối, chút mỡ, và chút mắm tôm cùng đậu phộng rang để thưởng thức. Ngoài ra, khi ăn món chả cá thơm ngon này không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món chả cá Lã Vọng thơm ngon chuẩn vị

Để mắm tôm được ngon và không bị tanh thì trước khi ăn, hòa vào bát mắm tôm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5 phút. Sau đó, lấy ra cho thêm đường và vắt chanh vào rồi đánh sủi bọt nhé!

Màu của bát chả cá có đủ cả màu xanh của hành rau, màu vàng sậm của cá, màu nâu trắng của lạc, màu đỏ của ớt, màu tím của mắm tôm vừa ngon cùng với vị ngọt của cá, mùi rau và vị bùi của lạc rang khiến bạn không thể cưỡng lại được.

Chúc các bạn nấu ăn ngon miệng!

Mai Quyên