Cách làm bánh tiramisu nổi tiếng cực đơn giản

Tiramisu là món bánh ngọttráng miệng ngon nổi tiếng của nước Ý. Bánh là sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cả phê, rượu nhẹ và vị béo của trứng quyện đều với kem phô mai, là sự kêt hợp tuyệt vời của các nguyên liệu trong một chiếc bánh. Tiramisu có rất nhiều kiểu với nhiều hương vị, nhưng hương vị truyền thống vẫn là hương vị đơn giản mà tuyệt vời nhất của món bánh nổi tiếngđến từ đất nước “hình chiếc giày” này.

Một chiếc bánh tiramisu truyền thống sẽ đạt đến độ hài hòa của các nguyên liệu, có vị béo của trứng và kem phô mai, nhưng tuyệt nhiên không hề ngấy, ngọt ngào xen lẫn vị đắng của cà phê, ca cao và vị nồng nàn của rượu rum. Tiramisu truyền thống mang lại cho bạn một món tráng miệng tuyệt vời nhưng cách thức tạo ra nó lại không quá cầu kì mà lại vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần ghé qua cửa hàng bán các nguyên liệu làm bánh, chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất, đeo tạp dề và vào bếp cùng với hướng dẫn cách làm bánh tiramisu đơn giản của chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ có một món bánh tiramisu ngon hết ý.

Nguyên liệu cần thiết để hoàn thành bánh tiramisu truyền thống gồm có

– 500ml nước

– 2 thìacà phê bột cà phê expreso (có thể thay thế bằng cà phê phin)

– 50ml rượu kahlua (có thể thay bằng rượu rum)

– 6 lòng đỏ trứng gà

– 200g đường kính trắng

– 2 muỗngcanh sữa tươi

– 100ml heavy cream (whipping cream)

– 1 thìa cà phê vani

– 200g phô mai mascarpone

– 2 hộp bánh lady finger

Cách làm tiramisu hương vị Ý truyền thống

Bước 1: Trộn cà phê với rượu

Cho 200ml nước vào bát lớn, cho 1 thìa cà phê bột cà phê expreso vào, khuấy đều cho đến khi cà phê tan hết, sau đó cho tiếp rượu Kahlua vào, khuấyđều cà phê với rượu đến khi chúng hòa vào nhau thìđể sang một bên.

Tuy nhiên, ở Việt Nam, cà phê expreso và rượu Kahlua không phổ biến và khá đắt, nên bạn có thể thay bằng cà phê phin và rượu rum với tỉ lệ 1:2, tức là cứ 10g cà phê phin thì dùng 20g rượu rum.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem

– 6 lòng đỏ trứng cho vào bát lớn. Nấu một nồi nước, khi nước bắt đầu sôi thì đặt bát có chứa lòng đỏ trứng gà lên, khuấy đều (giống như chúng ta nấu cách thủy). Sau đó cho thêm200g đường kính trắng đã chuẩn bị từ trước, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, cho thêm 2 muỗng canh sữa tươi vào trộn đều đến khi thu được hỗn hợp sền sệt và mịnthì nhấc bát thủy tinh xuống khỏi miệng nồi nước đang sôi.

– Lấy 100ml heavy cream cho vào máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng lại thành kem.

– Cho 200gr phô mai mascarpone và 1 thìa cà phê vanivào hỗn hợp lòng đỏtrứng thu được ở trên, trộn đều cho đến khi chúng quyện vào nhau.Sau khi trộn đều mascarpone vào hỗn hợp, cho tiếp whipping cream vào và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn màng và đều màu. Hỗn hợp sau khi thu được có màu vàng ngạt, sánh mịn và thơm.

Bước 3: Sơ chế bánh lady finger với hỗn hợp rượu và cà phê

Bánh lady finger lấy ra, đem nhúng trong hỗn hợp rượu và cà phê pha trước, hãy đảm bảo là lady finger đã ngấm nước nhé. Lưu ý là lady finger rất dễ mềm, vì thế không nên nhúng lâu trong hỗn hợp.

Sau khi nhúng bánh xong thì xếp bánh ngay ngắn vào khuôn chuẩn bị sẵn.

Bước 4: “Lắp ráp” các tầng bánh Tiramisu

Sau khi bánh đã xếp đều vào khuôn (lưu ý là bánh không được xếp chồng lên nhau) thì phết lên lớp bánh một lớp hỗn hợp kem đã chuẩn bị (dùng một nửa hỗn hợp kem), kem phết đều, dày khoảng 1cm là được. Sau đó lại cho lên trên kem một lớp bánh lady finger đã đi qua hỗn hợp rượu. Hỗn hợp kem còn lại đem phết đều lên lớp bánh, sau đó bọc bánh bằng một lớp giấy bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc để bánh qua đêm. Vậy là bánh tiramisu truyền thống của nước Ý đã hoàn thành rồi.

Bạn có thể lấy bánh ra đĩa, phủ lên trên bánh một ít bột cà phê để tăng tính thẩm mỹ và hương vị của bánh.

Món bánh tiramisu ngon có vị thơm của sữa, của vani, vị béo ngon của phô mai và vị cay nồng của rượu và cà phê nữa. Bánh sẽ ngon đúng chuẩn nếu bạn kiên trì làm đúng theo công thức trên. Làm không quá khó mà bánh lại rất ngon đúng không nào? Chúc các bạn ngon miệng!

MiMi