Cách làm nem chua Thanh Hóa đơn giản tại nhà

Nem chua (theo tiếng Bắc) hay nem (theo tiếng Trung và Nam Bộ) là một món ăn có nguyên liệu chính là thịt lợn, lợi dụng men của lá và thính gạo ủ chín, có vị chua ngậy. Nem nổi tiếng tại Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiềuđịa phương, tuy không rõ nem chua được người dân vùng nào làm ra đầu tiên. Tuy nhiên, trong số các vùng miền thì Thanh Hóa vẫn là địa phương có nghề làm nem chua ngon nổi tiếng với chất lượng nem tuyệt hảo.

Nem chua làm không quá khó và đòi hỏi nhiều kĩ thuật, ngược lại nó rất đơn giản, không cần phải nấu mà cần thời gian ủ men làm chín thịt. Nem chua là một món ăn rất hợp khẩu vị với các ông bố dùng để nhậu, hoặc để bày trong mâm cỗ ngày Tết. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua Thanh Hóa đơn giản tại nhà mà vẫn ngon đúng chuẩn như bạn mua ngoài tiệm.Nem chua tự làmtươi ngon hấp dẫn đảm bảo ai cũng mê.

Nguyên liệu cho món nem Thanh Hóachua gồm có

– Lá chuối: Đây là nguyên liệu cần thiết để gói nem. Lá chuối bạn nên chọn những lá có tàu lá vừa xanh, vừa dầy vì trong quá trình bảo quản hay vận chuyển thì nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi chín và ăn được

– Một vài lá đinh lăng (bạn có thể dùng lá ổi thay thế

– Giấy bóng: Bạn nên dùng giấy bóng bọc thân nem nếu muốn bảo quản lâu ngày. Còn nếu bạn làm nem với số lượng vừa dùng thì có thể không cần đến giấy bóng.

– Dây chun: Dùng để buộc nem

– Tỏi: 2 củ đem bóc vỏ và thái lát mỏng cho kèm vào nem, bạn có thể cho nhiều hoặc ít tùy khẩu vị

– Ớt: tùy vào sở thích hoặc khả năng ăn cay của bạn

– 1kg thịt lợn (nên chọn phần thịt nạc mông)

– 200g bì lợn

– 100g thính gạo

– Gia vị khác: đường, muối, tiêu, nước mắm, bột năng để tạo độ kết dính cho nem.

Cùng bắt tay vào thực hiện món nem chua Thanh Hóa nào

– Bước 1: Thịt nạc mua về rửa sạch đem giã hoặc xay nhuyễn (lưu ý khi mua thịt là nên mùa thịt mới, còn ấm thì càng tốt, khi xay thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không để thịt nguội, xay thịt khi còn nóng mới tạo độ bóng và tăng khả năng kết dính trong quá trình ủ nem)

– Bước 2: Bì lợn mua về đem rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần chín sau đó cạo sạch lông bên ngoài (lông sau khi luộc sẽ dễ dàng cạo sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

Để có những sợi bì thật trong bạn phải làm sạch tối đa phần mỡ còn sót lại ở bì, cạo sạch cho đến khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì làm càng sạch thì khi thái chỉ bì càng giòn và dai và khi làm nem sẽ càng ngon hơn.

Sau khi làm sạch bì lợn thì tiến hành thái chỉbì lợn, bì thái càng nhỏ càng tốt.

– Bước 3: Trộn thật đều hỗn hợp thịt và bì lợn vào một bát tô lớn, cho thêm vào đó một chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều. Gia vị nêm nếm cho vừa ăn, tránh hiện tượng cho quá nhiều sẽ làm nem bị bốc mùi.

– Bước 4: Hỗn hợp sau khi được trộn đều gia vị thì đem chia thành những miếng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói. Hoặc bạn có thể gói nem thành hình tùy theo sở thích, tuy nhiên lưu ý đảm bảo hình thù có thể gói gọn trong lá chuối bạn chuẩn bị.

– Bước 5: Dùng lá đinh lăng (hoặc lá ổi) quấn bên ngoài hỗn hợp, tiếp đó dùng lá chuối đã rửa sạch để cho ráo nước bọc lại

6 – 7 lớp bên ngoài. Cuối cùng dùng dây chun đã chuẩn bị buộc chặt lại.

– Bước 6: Tiếp tục gói cho đến khi hết thịt và bì, sau đó đem nem để ở nơi thoáng mát từ 3 – 5 ngày cho nem chín, khi đó bạn có thể lấy nem ra để nếm thử và sử dụng được rồi. Nem chua có thể ăn kèm tương ớt để tăng thêm mùi vị.

Cách làm nem chua ngon không quá khó phải không các bạn. Món nem chua ngon đúng chuẩn sẽ là sự kết hợp tuyệt vời của thịt lên men, vị cay cay của hạt tiêu và ớt, tỏi, lá đinh lăng tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Món ăn ngon lại đảm bào vệ sinh, các bạn còn chần chừ gì nữa.

MiMi