Hướng dẫn hai cách làm mứt gừng thơm ngon tại nhà

Mứt là món ăn được khá nhiều chị em lựa chọn để làm tại nhà vì làm khá đơn giản, ăn ngon và lại rất an toàn. Nếu mứt dừa ăn có vị ngọt thơm của dừa mà bạn không thích, vậy hãy thử sức với cách làm mứt gừng sau đây.Mứt gừng ngoài vịngòn ngọt còn có vị cay cay của gừngkhi ăn sẽ làm cho bạn cảm thấy ấm bụng. Thêm một ấm chè xanh cho một ngày thu là quá tuyệt phải không nào.

Mứt gừng thực ra làm cũng không quá khó, nguyên liệu lại vô cùng đơn giản như làm các món mứt khác, vì vậy đây cũng là một trong những món mứt được nhiều chị em làm. Để có được một món mứt gừng ngon, các bạn phải lưu ý trong khâu chọn gừng. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn hai cách làm mứt gừng ngon tại nhà đó là làm mứt gừng khô và mứt gừng ướt để các bạn chọn lựa. Tuy nhiên dù làm theo cách nào thì mứt gừng thu được chất lượng cũng ngon tuyệt hảo nhé.

Cách làm mứt gừng khô

Nguyên liệu cần có

– Gừng bánh tẻ

– 1 vài quả chanh

– Đường kính trắng

– 1 ít tinh chất vani

Các bước làm mứt gừng khô

– Gừng chọn mua loại gừng bánh tẻ (gừng không quá già cũng không quá non), số lượng mua tùy vào nhu cầu của bạn. Gừng mua về đem rửa sạch lớp đất cát cònbám, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài sau đó dùng dao thái gừng thành từng lát thật mỏng, bản to.

– Cho gừng đã thái lát vào nồi, đổ ngập nước, sau đó đặt nồi lên bếp đun sôi gừng 2 – 3 phút thì tắt lửa. Chắt bỏ nước luộc gừng, sau đó cho nước mới vào luộc. Công đoạn này giúp làm giảm bớt vị cay có trong gừng, để mứt làm ra không quá cay và quá khó ăn. Vì vậy, bạn có thể lặp đi lặp lại hành động trên 2 – 3 lần tùy thuộc vào việc bạn muốn mứt gừng làm ra cay nhiều hay cay ít. Đến khi bạn luộc gừng lần cuối thì cho vào vài giọt nước chanh để làm cho miếng gừng được trắng hơn.

– Gừng sau khi đã luộc làm giảm vị cay thì cho ra một chiếc rổ, rửa sạch lại với nước để loại bỏ vị chua của chanh. Sau đó đem ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1, nghĩa là cứ 1kg gừng thì đem ướp với 500gr đường. Các bạn có thể để gừng ướp qua đêm cho ngấm đường, hoặc nếu gấp thì ướp trong khoảng 1 tiếng là có thể đem sên gừng thành mứt.

– Cho hỗn hợp gừng làm mứtướp đườngvào chảo (trong trường hợp đường chưa tan hết thì nên cho một chút nước sôi hòa tan lương đường còn sót lại trong khay ướp rồi đổ nước vào chảo), lửa để ở mức trung bình, và đảo đều tay cho gừng được ngấm đều và tránh trường hợp gừng bị cháy.

– Khi hỗn hợp sền sệt lại thì hạ nhỏ lửa, dùng đũa đảo thật đều cho đến khi đường kết tinh bám quanh miếng gừng thì cho vào chảo một vài giọt tinh chất vani, đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt lửa, tiếp tục đảo cho đến khi gừng khô hẳn là được.

– Chờ mứt gừng khô thì cho vào hũ thủy tinh để bảo quản, đem ra dùng khi cần.

Cách làm mứt gừng dẻo

Mứt gừng dẻo

Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo

– 200gr gừng non

– 1/3 trái thơm (trái dứa) lấy nước cốt

– 150gr đường vàng

– 1 muỗng canh nước cốt chanh

Bắt tay làm mứtgừng dẻo nào

– Gừng mua về rửa sạch, cạo bỏ vỏ và thái thành từng sợi nhỏ.

– Cho 200ml nước vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, bật lửa lớn cho đến khi nước sôi thì cho gừng vào luộc trong khoảng 4 phút. Gừng sau khi luộc cho ra một chiếc rổ, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó để cho ráo nước.

– Cho gừng bào sợi, nước cốt trái thơm và đường vào một cái chảo không dính, trộn đều và để chờ cho đường tan hết.

– Bắc chảo gừng đã tan hết đường lên bếp để sên mứt, sên ở ngọn lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút là được.

– Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sền sệt lại thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục sên cho đến khi đường sánh lại thì cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và sên cho đến khi đường kết dính như mạch nha thì tắt bếp.

– Mứt gừngdẻo chờ nguội thì cho vào hũ thủy tinh vào bảo quản ở nơi thoáng mát.

Mứt gừng khô và mứt gừng dẻo đều làm rất đơn giản, mỗi loại lại mang đến những hương vị khác nhau, nên bạn có thể làm theo sở thích hoặc làm cả hai để thưởng thức. Làm mứt gừngđơn giản không mất quá nhiều thời gian và có thể ăn bất cứ khi nào, không cần phải chờ đến dịp Tết mới làm. Chúc các bạn thành công!

MiMi