Cách làm bún chả cá kiểu Đà Nẵng ngon tuyệt hảo

Đà Nẵng được mệnh danh là thành phố đáng sống nhất Việt Nam, thu hút hàng triệu khách du lịch mỗi năm bởi rất nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng và ẩm thực phong phú, hấp dẫn. Nằm trong top 10 món ăn ngon của Đà nẵng, bún chả cá luôn là món được rất nhiều người yêu thích.

Không cần phải cất công đến Đà Nẵng bạn vẫn có thể được thưởng thức món bún chả cá thơm ngon ngay tại nhà mình. Cùng tìm hiểu cách làm bún chả cá đơn giản, dễ làm sau đây nhé.

Nguyên liệu làm bún chả cá

– 400g xương heo,250g chả cá

– ¼ quả dứa,½ quả bí đỏ,¼ bắp cải

– 1 quả cà chua, 1 củ hành tím

– 2 tép tỏi băm nhỏ

– 100g mỡ thăn, 300g cá thác lác, 200g phi lê cá basa,1 quả trứng gà, 1 thìa bột mì

– Gia vị: 50g đường, 20g mắm ruốc, 30g bột nêm, hạt tiêu, muối, dầu hạt điều

– Bún, rau sống ăn kèm

Các bước làm bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Hầm xương

Bước đầu tiên để làm bún chả cá là hầm xương. Xương lợn khi mua về các bạn rửa thật sạch với nước, chặt thành từng khúc rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương và bắc lên bếp đun. Khi nước sôi thì tắt bếp, đổ nước để loại bỏ một số chất bẩn. Cho khoảng 1,2 lít nước mới vào hầm 40 phút cho xương mềm.

Các bạn chú ý khi hầm xương nên hớt phần bọt nổi lên trên nhé, làm như vậy thì nước dùng sẽ trong và ngon hơn.

Bước 2: Làm chả cá

Cá thác lác và phi lê cá basa các bạn rửa sạch sau đó đem xay nhuyễn. Mỡ thăn xay nhuyễn. Đập trứng gà vào bát rồi đánh tan cùng với bột mì nhé. Trộn đều cá thác lác và phi lê cá basa đã xay với hạt tiêu, đường, muối, dầu hào (mỗi thứ ½ thìa cà phê) và 1 củhành tím băm nhỏcùng trứng gà đã đánh tan với bột mì.

Dùng bao tay nặn hỗn hợp trên thành các miếngnhỏ vừa ăn, có đường kính khoảng 5cm, dày 1cm.

Chả cá đem rán ngập dầu, lửa hơi lớn một chút để chả cá có màu vàng đỏ nhìn rất ngon mắt. Khi chả cá ch, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu bạn không thích chả cá rán thì có thể đem chả cá hấp hơi cũng ngon không kém đâu nhé.

Bước 3: Sơ chế rau củ quả

Bí đỏ các bạn cạo vỏ và cắt miếng vừa ăn, dứa cắt lát mỏng. Bắp cải cắt khúc to, khoảng ½ bàn tay là được nhé. Cà chua rửa sạch sau đó cắt múi cau.

Sau khi hoàn thành các bước trên, các bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đổ tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và thành nước màu sền sệt.

Bước 4: Chế nước dùng

Cho bí đỏ, cà chua, dứa, bắp cải vào nồi nước hầm xương các bạn đã chuẩn bị ở bước 1 trong cách làm bún chả Đà Nẵng nhé.

Mắm ruốc pha cùng với nước lạnh, để một lúc cho lắng sau đó lấy phần nước trong. Nêm mắm ruốc, đường, bột nêm vào nồi nước dùng cho vừa ăn, khuấy đều và hầm thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Cho bún vào tô với chả cá và rau. Chan nước dùng cùng với xương heo, bắp cải, cà chua, bí đỏ và dứa ngay khi còn nóng. Nhớ là phải ăn khi nước lèo còn nóng nhé, như vậy thì mới không có mùi tanh của cá.

Thật ra chúng ta có thể tìm thấy quán bún chả cá ở rất nhiều nơi nhưng bún chả cá ở Đà Nẵng có hương vị đặc biệt, hiếm nơi nào có được. Một tô bún chả cá ngon khi ăn không có mùi tanh, có vị thơm ngọt của rau củ quả, vị mềm ngọt của chả cá và vị đậm đà của nước dùng.

Bún chả cá có thể ăn kết hợp cùng với một số loại rau sống như xà lách, rau mùi, giá đỗ. Đặc biệt nếu như có ớt tỏi giã và hành ngâm giấm đường thì món ăn còn tuyệt vời hơn nữa đấy.

Nếu như bạn đã từngđến Đà Nẵng,được thưởng thức món bún chả cá và lỡ “thương nhớ” món ăn hấp dẫn này. Đừng lo,ghi nhớ và làm theocác bước trên là các bạn có món bún chả cá để thưởng thức,rất đơn giản và dễ làm thôi. Những nguyên liệu để làm bún chả cá cũng dễ tìm, không cần đến Đà Nẵng thì các bạn cũng có thể dễ dàng mua được.

Cách làm bún chả cá Đà Nẵng chuẩn vị không hề khó chút nào, chỉ cần bạn cẩn thận và chịu khó tìm hiểu một chút là có thể làm được rồi. Hy vọng với một số hướng dẫn trên thì các bạn có thể tự tay mình làm thành công một đặc sản của thành phố xinh đẹp này. Hãy làm và thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay nhé!

Dân Hà