Cách làm bún mọc ngon mà rất đơn giản

Có thể nói Hà Nội là thiên đường của bún với đủ các loại búnthơm ngon, hấp dẫn. Cứ mỗi sáng gọi một bát bún nóng hổi làm điểm tâm thì không còn gì tuyệt vời hơn. Trong các loại bún thì bún mọc được nhiều người ưa thích và lựa chọn.

Bún mọc là món ăn khá phổ biến ở Hà Nội. Chúng ta có thể tìm thấy món ăn này ở mọi con phố, ngõ ngách. Ai cũng đã từng được ăn bún mọc nhưng cách làm bún mọc thì không phải ai cũng biết.

Cùng tìm hiểu những bước cơ bản nhất để làm món bún mọc nhé.

Nguyên liệu làm bún mọc

– 300g giò sống, 100g chả quế, 200g giò lụa

– 150g chả chiên (chọn loại viên to bằng quả quất, ngon)

– 1kg sườn non

– 20g nấm mèo, 100g hành tím bào mỏng

– 5 củ hành tím

– Chanh, ớt, 2-3 tai mộc nhĩ

– Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm

– Dầu ăn, rau mùi, hành lá, bột quế

– Rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau xà lách, rau thơm, giá đậu

Hướng dẫn các bướclàm bún mọc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm bún mọc đơn giản, dễ làm vàkhông quá nhiều bước cầu kì. Đầu tiên chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu nhé. Mộc nhĩ đem ngâm với nước nóng cho nở rồi rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Tương tự như vậy, nấm mèo các bạn cũng ngâm nước cho nấm nở rồi cắt bỏ chân, xắt sợi nhuyễn nhé. Sườn non mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng. Rau muống và rau xà lách rửa sạch, xắt nhỏ đẻ riêng, rau muống chẻ sợi.

Bước 2: Hầm sườn

Sườn non cho vào nồi bắc lên bếp, trần qua với một chút nước sôi sau đó đổ đi. Chế khoảng 3 lít nước và nêm gia vị với tỉ lệ: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu. Cho một chút hành đập dập và nấmvào để nước lèo có mùi thơm.

Hạ lửa nhỏ và không đậy vung, hớt bọt nổi trên mặt nước để nước lèo trong và ngon hơn.Hầm cho đến khi sườn chín mềm thì tắt bếp nhé.

Nếu các bạn không thích sườn hoặc muốn đối vị thì cũng có thể thay đổi thành bún mọc chân gà nhé, vị rất ngon mà lại lạ nữa, cách làm cũng không hề khó đâu.

Bước 2: Làm hành phi

Cho hành tím đập dập vào chảo, phi cho vàng rồi để ra đĩa.

Bước 3: Làm mọc

Đây là bước quan trọng để làmbún mọc ngon bởi vì thành phần chính của món bún mọc chính là những viên mọc tròn, thơm ngon béo ngậy.

Đầu tiên các bạn chia 300g giò sống làm 2 phần, 1 phần trộn đều với mộc nhĩ đã băm nhỏ, nêm gia vị.Khi sườn hầm gần chín thì các bạn dùng thìa vê mọc thành từng viên nhỏ và thả vào nồi. Khi mọc nổi lên trên mặt nước có nghĩa là mọc đã chín.

Phần giò sống còn lạitrộn đều với khoảng 1 thìa cà phê bột quế. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào,đợi cho dầu nóng già thì cho giò vào rán. Chả chín, vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa, đợi cho nguội một chút rồicắt thành từng miếng vừa ăn nhé.

Bước 4: Trần bún

Để bún bọc ngon hơn các bạn cho phần bún đã chuẩn bị trần qua một chút với nước sôi rồi vớt ra cho ráo nước.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bún vào tô cùng với chả quế, giò lụa, vài viên mọc và sườn non. Tiếp đórải hành phi, hành lá, rắc thêm hạt tiêu, chan nước lèo nóng hổi vào bát và việc cuối cùng của các bạn là thưởng thức thôi. Nhớ là ăn cùng với phần rau và bắp chuối bào mà các bạn đã chuẩn bị nhé. Thiếu những thứ này thì món ăn sẽ mất ngon đi rất nhiều đấy.

Sự thành công của món bún mọclà ở nồi nước lèo trong nhưng lại rất đậm đà, các viên mọc thơm ngon, cắn một miếng vị béo ngọt nhưng không hề ngán tan dần nơi đầu lưỡi. Rất tuyệt đúng không nào?

Vậy là các bạn đã hoàn thành các bước trong cách làm bún mọc ngon này rồi đấy. Tuy đơn giản, dễ làm nhưng mà hấp dẫn không thua kém bất cứ một loại sơn hào hải vị nào đâu.

Bún mọc là một món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương. Tuy là quen thuộc nhưng nó không hề nhàm chán mà vẫn rất lôi cuốn bởi hương vị tuyệt vời, khó cưỡng. Cùng xắn tay vào bếp, trổ tài với cách làm bún mọc trên đây để gia đình mình có những bữa cơm thơm ngon hơn nào.

Dân Hà