Ngày Tết, nhiều người thích ăn bắp bò ngâm mắm vì vừa ngon vừa giúp chống ngán rất hiệu quả. Cách làm bắp bò ngâm mắm khá đơn giản. Hãy thử làm ngay món bắp bò ngâm mắm cho gia đình, bạn bè thưởng thức nhé.
1. Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm
Bắp bò: 1kg
Hoa hồi: 4 cái
Quế: 1 nhánh
Gừng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu hột: 1 thìa canh
Nước mắm: 300ml
Đường: 300g
Giấm gạo: Nửa chén
Muối: 1 thìa canh
Đu đủ bào: 10g
Cà rốt: 1 củ
Ớt: 1 củ
 |
| Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm (Ảnh: dienmayxanh.com) |
2. Cách làm bắp bò ngâm mắm
Bước 1: Cho 300g đường cùng 300ml nước mắm và nửa chén giấm gạo vào nồi đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, nước mắm hơi đặc thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ lớp mỡ trên thịt rồi dùng dây bó chặt bắp bò lại. Sau đó, nhúng bắp bò với nước đun sôi để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho vào nồi hoa hồi, quế, gừng, tiêu, muối. Tiếp theo, đun cho sôi nước lại thì thả bắp bò vào luộc trong khoảng 30 phút. Khi dùng đũa đâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Khi bắp bò chín, vớt ra ngâm vào thau nước đá 15 phút để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
Bước 4: Khi bắp bò và mắm nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh đã vệ sinh sạch sẽ và khô ráo để ngâm. Cho bắp bò, ớt nguyên quả (hoặc xắt lát), tỏi xắt lát, tiêu, đu đủ, cà rốt vào lọ rồi cho nước mắm ngâm vào. Dùng đũa tre ấn bò xuống ngập trong nước mắm. Đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày là có thể dùng được.
 |
| Món bắp bò ngâm mắm (Ảnh: Lao Động) |
Bắp bò luột chín quá thì ăn có dai k ad ơi