Người Hà Nội có món canh chua rung động lòng người, nấu rất nhanh (chỉ 10 phút) mà ăn thì bổ dưỡng, rất tốn cơm, rất hợp với bữa tối bận rộn, mệt mỏi.
Nhót xanh nấu canh chua thịt băm (cách 1)
Món canh chua nấu rất nhanh đó nấu từ thịt băm với quả nhót. Mua sẵn các nguyên liệu về sơ chế sạch cất vào tủ lạnh rồi đi làm. Tối về chỉ việc làm món rau và món mặn. Còn món canh chua nhót nấu thịt băm thì chỉ chưa đầy 10 phút đã nấu xong.
Nhót xanh đang vào mùa, người Hà Nội tha hồ trổ tài với món canh chua. Ảnh minh họa.
Nguyên liệu chuẩn bị
200 gam thịt lợn băm
1 quả cà chua
4 quả nhót
10 gam hành khô, 20 gam hành lá, gia vị.
Cách làm
– Ướp thịt lợn băm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm.
– Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào, rồi cho tiếp thịt lợn băm vào xào.
– Đổ 500ml nước vào nồi, đun trên lửa to tới sôi thì đổ tiếp cà chua và thịt đã xào vào nồi.
– Cho 4 quả nhót vào ninh khoảng 10 phút là chín. Dằm nhót để nước canh có vị chua đặc trưng của nhót.
– Múc canh ra bát, rắc hành lá và thưởng thức.
Thành phẩm món canh chua thịt băm với nhót nên ăn với cơm nóng rất lạ miệng, kích thích ăn ngon và dễ ăn, còn giảm cân ầm ầm.
Nhót nấu canh chua cá rất lạ miệng. Ảnh minh họa.
Nhót xanh nấu canh chua thịt băm (cách 2)
Nguyên liệu
Nhót: 5- 6 quả
Thịt băm: 100gr
Hành, mùi tàu, rau mùi, hành khô, cà chua, gia vị, nước mắm.
Cách làm
Thịt ướp với chút gia vị,nước mắm, để một lúc cho ngấm.
Hành, mùi, mùi tàu thái khúc cho vào nồi canh rồi tắt bếp.
Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào, đảo đều thịt và nêm lại chút gia vị, nước mắm.
Cà chua thái miếng cau cho vào xào cùng thịt, dầm nát.
Đổ nước vừa ăn vào nồi, cho nhót vào đun sôi cùng. Khi nhót mềm thì dằm ra và nêm lại mắm muối cho vừa miệng.
Trút thịt và cà chua vừa xào vào nồi nước sôi có nhót, vặn to lửa cho sôi bùng lên thì tắt bếp, bắc xuống.
Cho hành, mùi, mùi tàu đã xắt nhỏ vào tô, rồi múc canh nhót nấu thịt băm ra bát và thưởng thức với cơm nóng.
Canh nhót thịt băm nhiều chất dinh dưỡng, vị canh chua thanh mát rất ngon miệng, hơi chát ở đầu lưỡi nhưng ăn rất dịu.
Thành phẩm nổi vị ngọt của thịt, vị thơm ngon của các loại gia vị, vị thanh mát lạ miệng của nhót giúp cả nhà ăn ngon, ăn no với món canh dân dã, ngon miệng.
Nhót xanh hay nhót chín cũng cho ít quả vào nồi canh, kẻo cho nhiều là sẽ bị chua quá. Ảnh minh họa.
Nhót nấu canh chua cá
Nguyên liệu
1 con cá nhỏ tầm 0,5kg (hoặc 1-2 khúc cá to – tùy lượng người ăn).
Rau thìa là, gừng, hành, cà chua, nhót, mẻ, gia vị.
Nếu ăn được ớt thì thêm quả ớt cay.
Cách làm
Cá sơ chế sạch, bóp dấm muối (hoặc xát chanh muối) để khử tanh, rồi rửa sạch, để ráo.
Ướp cá với chút muối, gia vị, để một lúc cho ngấm.
Cà chua cắt múi cau.
Thìa là, hành nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Gừng đập giập.
Mẻ 1 thìa, cho nước khuấy đều rồi lọc lấy nước.
Nhót dùng 1 miếng vải thô nhám (hoặc bàn chải đánh răng) chà sạch lớp bụi phấn (nếu ăn phải bụi phấn sẽ bị xót, đau rát họng), rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu vào cho sôi rồi cho cá vào rán sơ.
Đun nước sôi rồi đổ cá vào nồi nước đang sôi. Cho tiếp cà chua, gừng đập giập, ớt, chút mẻ đã lọc vào nồi, và cuối cùng là cho thêm 4 quả nhót.
Đun nồi canh cá sôi bùng lên thì hạ lửa vừa, đun tới khi cá chín thì tắt bếp, thêm hành, thìa là vào rồi bắc xuống, múc ra bát thưởng thức.
Thành phẩm có vị ngọt dịu đặc trưng của cá, thơm mùi gừng mẻ, hành, thìa là, vị chua chua của nhót. Lưu ý là cho ít quả nhót vào nồi canh, vì thứ quả này khá chua.
Lưu ý: Chọn mua nhót tươi ngon
Để có nồi canh chua ngon cần biết cách chọn mua những quả nhót tươi ngon mới không làm mất mùi vị của nồi canh chua.
Cách chọn nhót tươi như sau:
– Nhót chọn quả to vừa phải, vẫn còn lớp phấn trắng phủ ngoài, bóp nhẹ thấy quả chắc, không bị mềm là nhót tươi.
– Dùng 1 miếng vải thô nhám (hoặc bàn chải đánh răng) chà sạch lớp bụi phấn bám ngoài vỏ quả nhót (nếu ăn phải bụi phấn sẽ bị xót, đau rát họng). Rửa sạch rồi hãy chế biến.
– Nhót mùa về ở nhiệt độ bình thường nên dùng trong ngày mới ngon. Nếu để tủ lạnh thì 2-3 ngày phải dùng hết, bởi thứ quả này rất mau bị nhũn, nấu ăn mất ngon.
Theo Gia đình & Xã hội
