Bí quyết luộc thịt giòn ngon đúng cách

Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt Nam. Món thịt luộc có thể ăn kèm nước mắm và rau sống hoặc ăn với tôm chua đều rất tuyệt.

Để luộc thịt được thơm ngon và hấp dẫn thì cũng cần phải có bí quyết đấy. Hãy theo dõi cách luộc thịt ngon dưới đây để có thêm món ăn ngon cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu cho món thịt luộc

– Thịt lợn – số lượng tùy thích

– Hành khô

– Các loại gia vị: muối, bột ngọt…

Cách chọn thịt lợn ngon

– Đây là bước cực kì quan trọng bởi vì nếu bạn chọn phải loại thịt lợn kém tươi hay thịt lợn sề, thịt lợn bệnh thì chắc chắn món ăn của bạn sẽ mất ngon và rất độc hại. Chính vì thế cần chọn loại thịt lợn có màu hồng tươi, khi ấn vào thấy hơi ấm và vết lõm do hành động ấn tay sẽ nhanh chóng biến mất, thịt không có mùi khó chịu, phần da mỏng, những thớ thịt săn chắc.

– Bạn tuyệt đối không chọn mua thịt lợn kém chất lượng với các biểu hiện như: thịt có màu xám nhạt, có mùi khó chịu hoặc tanh miếng thịt lợn nhìn không khô ráo mà ẩm ướt, khi sờ vào thấy lạnh và có màu trắng bệch là thịt đã được bảo quản trong tủ lạnh thời gian dài, lớp mỡ ở gần da có những đốm màu trắng đục rất gây hại cho sức khỏe.

– Đối với thịt có da dày, có màu đỏ đậm thì bạn nên tránh bởi đó có thể là thịt lợn sề hoặc lợn bệnh, hay thậm chí là thịt ngâm hóa chất độc hại.

Cách luộc thịt giòn ngon

– Bước 1: Luộc sơ thịt là bước rất quan trọng vừa có tác dụng làm sạch thịt vừa giúp cho món thịt lợn luộc ngọt ngon hơn rất nhiều.

– Sau khi bạn đã rửa sạch và để thịt ráo, cho thịt vào nồi với một lượng nước vừa đủ cùng với 1 muỗng giấm gạo và 1 muỗng muối rồi đun sôi, sau đó mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2-3 phút thì đổ hết nước ra, sau đó rửa lại thịt bằng nước lạnh.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ và đập dập cùng 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, tới khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc, nếu miếng thịt quá to bạn nên cắt làm đôi để luộc cho thịt nhanh chín nhé.

– Bước 3: Khi nước đã sôi khoảng 10 phút, bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu như thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa, nếu như thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.

– Bước 4: Sau khi miếng thịt lợn đã được luộc chín nên cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy nước lọc lạnh (đã cho đá vào từ trước nhé), cách làm như thế thịt sẽ không bị khô và thẫm màu.

– Sau khi thịt nguội hẳn mới vớt ra, dùng dao sắc để thái thịt theo thớ nằm ngang thì miếng thịt mới được mỏng, không bị dai và ngọt ngon hơn nhé!

Với các bước làm đơn giản bên trên đã giúp bạn có được món thịt lợn luộc thơm ngon rồi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Mai Quyên