Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối tại nhà

Có một món bánh dân dã mà ai đã từng đặt chân tới Huế cũng một lần thưởng thức đó làbánh bột lọc, món bánh đặc trưng của xứ Huế miếng bánh trong nổi phần tôm màu đỏ bên trong ăn kèm với nước mắm chua ngọt khiến người ăn phải gật gù khen ngon khi thưởng thức ẩm thực nơi đây.

Đâylà món ăn chơi nhưng bánh bột lọc lại được nhiều người ưa thích. Nếu chưacó dịp tới Huế thì chúng ta cũng có thể tự làm món bánh này tại nhà ngon tuyệt với cách làm bánh bột lọc Huế dưới đây nhé!

* Nguyên liệu:

• Bột sắn lọc: khoảng 300g

• Tôm nõn tươi: 200g

• Mỡ phần: 200g

• Lá chuối

• Hành, tỏi, ớt

• Gia vị, mắm muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước hàng, dầu ăn

* Cách làm:

Bước 1:Thịt đem cạo sạch bì, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái miếng nhỏ.

Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ

Khi mua tôm nên chọn những con tôm to đem cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó ướp tôm với mắm, gia vị, nước hàng, hạt nêm và tỏi băm khoảng 10-15p cho ngấm gia vị.

Dùng lá chuối để gói bánh, rửa sạch từng lá rồi cho nồi nước sôi luộc trong khoảng 5p sau đó vớt lá ra ngâm vào chậu nước lạnh để cho lá mềm và giữ được màu xanh. Để láráo nước, lấy khăn lau lá cho thật khô 1 lần nữa rồi xé lá thành các miếng rộng khoảng 10-12 cm. Xé nhỏ 1 ít lá để làm dây buộc bánh.

Bước 2:Chuẩn bị phần nhân bánh

Thịt mỡ cho vào nồi, luộc đến khi chín rồi thái nhỏ hạt lựu.

Cho chảo lên bếp đun nóng dầu rồi cho tôm vào rang thêm ít hạt tiêu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi tôm chuyển màu vàng đỏ thì đun nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì cho mỡ phần đã thái, hành khô vào đảo cùng và đun tiếp cho chín là được. Rồi đổ nhân vừa rang ra bátcho nguội rồi mới gói vào bánh. Với cách làm bánh bột lọc này không quá tốn phần nguyên liệu và thời gian chế biến.

Bước 3:Làm vỏ bánh:

Lấy 1/3 số bột sắn khoảng 100g , cho ítmuối, nước trộn đều rồi dùng vợt lọc qua để bỏ phần cặn bẩn của bột.Rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều tay, liên tục đến khi bột nửa chín, nửa sống thì đổ ra khay trộn cùng với số bột sắn còn lại quấy đều để bột không bị vón cục, bột có màu trắng đục và hơi dẻo là được. Sau đócho bột vào bát có 1 chút dầu ăn, dầu ăn sẽ làm cho bột không bị dính.

Bước 4:Gói bánh

Lấy lá chuối trải ra bàn, cho phần mặt gân lá úp xuống dưới còn phần mặt nhẵn ở trên, xoa dầu ăn lên bề mặt của lá chuối. Cho muỗng bột vào giữa lá rồi dàn lớp bột thành hình trong nhỏ cho nhânvào giữa bánh, hơi ấn nhân xuống để khi bóc bánh nhân sát mặt bột sẽ nổi phần màu nhân nhìn sẽ ngon và đẹp mắt hơn.

Sau đó nhẹ nhàng gấp mép lá chuối lại, gói lá vào bánh sao cho bột bánh thành hình 1 khối trụ rồi dùng dây lá chuối buộc để cố định hành dạng bánh. Làm cho tới khi hết nhân và bột bánh.

Bước 5:Xếp bánh vào xửng hấp, cho nồi nước lên bếp đun sôi rồi đặt xửng bánh lên trên hấp bánh trong khoảng15-20p là bánh chính.

Bước 6:Khi bánh chín chỉ cần bóc vỏ bày ra đĩa cùng bát nước chấm pha chua ngọt cho thêm vài lát ớt. Ăn nóng sẽ rất là ngon.

Vậy là chúng ta đã có đĩabánh bột lọcthơm ngon, từng chiếc bánh trong mờ nổi bật con tôm màu đỏ bên trongbánh trông thật bắt mắt phải không nào.Khiăn bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai của vỏ bánh, ngọt béo của tôm và thịt hòa quyện với chút nước chấm chua cay thật hấp dẫn.Cách làm bánh bột lọchuế cũng thật đơn giản, đây sẽ là một món bánh ngon tuyệt dành cho người thân trong gia đình và bạn bè trong những ngày nghỉ hãy cùng làm bánh bột lọc huế nhé. Chúc bạn thành công!

Hồng Loan