Cách làm bánh rán mặn ngon như ngoài hàng

Bánh rán mặn, một trong những loại bánh phổ biến được đông đảo người lớn và trẻ nhỏ ở Hà Nội lựa chọn. Bạn rất thích ăn bánh rán mặn, nhưng lại ngại ăn ngoài hàng nhiều không đảm bảo sức khỏe. Vậy hãy cùng chúng tôi vào bếp học cách làm bánh rán mặn vừa ngon, vừa giòn như ngoài hàng lại đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé.

* Nguyên liệu làm bánh rán mặn:

thịt nạc vai: 100g

mộc nhĩ: 3 tai

miến: 1 lạng

cà rốt: 1 củ

bột nếp: 250g

bột gạo: 50g

khoai tây: 1 củ

đường cát: 20g

muối tinh: 1 thìa cafe

* Cách làm bánh rán mặn

Bước 1: Khoai tây rửa sạch, hấp chín, bỏ vỏ, nghiền thật mịn lấy 50g.

Bước 2: Trộn đều tất cả hỗn hợp bột gạo, bột nếp, đường, muối với nhau.

Đổ nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhào bột thành một khối min, dẻo, không được dính tay nhưng cũng không để nhão quá. Sau đó bạn cho khoai tây nghiền vào hỗn hợp trộn đều.

Để hỗn hợp bột khoảng 1 giờ để bột ngấm đủ nước

Bước 3: Thịt nạc vai rửa sạch xay nhuyễn, cà rốt bỏ vỏ, rữa sạch băm nhuyễn. Ngâm miến và mộc nhĩ vào nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Trộn đều toàn bộ nguyên liệu với nhau, cho thêm 1 chút gia vị, hạt tiêu xay nhỏ vào đảo đều. nặn nhân thành từng viên dài

Bước 5: Khi bột đã ngấm đủ nước, bạn nặn bột thành những viên dài như nhân đã nặn, dung tay ấn nhẹ, đặt nhân vào giữa bánh, khéo léo vê bột bọc kín toàn bộ nhân.

Bước 6: Cho dầu vào chảo đun sôi già dầu, thả bánh nhẹ nhàng vào chảo, khi thấy bánh chín vàng đều thì cho bánh ra rổ có đặt sẵn giấy thấm dầu để bánh ráo dầu.

Bước 7: Bạn pha nước chấm bánh chua ngọt gồm hỗn hợp chanh, nước đường, mắm, theo tỉ lệ 1 nước mắm, 2 nước sôi, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa dấm trắng cho thêm tỏi băm, ớt tươi cắt lát, đu đủ, cà rốt thái mỏng vào để khi chấm ăn kèm bánh đỡ bị ngán. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm xà lách và rau thơm để ăn kèm với bánh.

* Những lưu ý cần thiết để làm món bánh rán mặn thơm ngon và hấp dẫn hơn

– Để nhào bột được dễ dàng, trong quá trình nhào bột, thỉnh thoảng bạn có thể rải một ít bột nếp vào hỗn hợp bột, bột sẽ đỡ bị dính vào tay và bàn nhào.

– Trong quá trình nặn bánh, bạn nên dàn bột vỏ bánh mỏng vừa phải, không nên dàn bột vỏ bánh quá mỏng, khi gói bánh cho nhân vào sẽ dễ bị bục bánh. Bạn phải vê bánh thật kín nhân nếu không khi rán bánh sẽ bị vỡ làm nhân bánh bị khô. Để chia nhân bánh đều tay, bạn co thể dùng 1 cái thìa để đong nhân, sau đó vê viên thành từng viên dài.

– Khi chiên để bánh chiên chín đều cả trong và ngoài, bạn nên chiên bánh với lửa nhỏ, đảo đều 2 mặt.

– Để đa dạng thêm hương vị của nhân, bạn có thể thay nhân thịt bằng các loại nhân tôm, nhân mực để món bánh rán trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.

Trên đây là cách làm bánh rán mặn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Tuy đơn giản nhưng đòi hỏi ở bạn sự cầu kỳ và tỉ mỉ trong quá trình chuẩn bị vỏ và nhân bánh. Để thực hiện được món bánh rán mặn thật ngon bạn cần có kiên nhẫn và khéo léo một chút. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh rán mặn tại nhà trên đây để thỉnh thoảng đổi món cho cả gia đình, góp phần làm cho thực đơn của bạn thêm phong phú nhé.

Hồng Loan