Cách làm bánh xèo miền trung bằng chảo cực ngon

Bánh xèo miền trung là một trong những món ăn đặc sắc của miền trung được rất nhiều người ưa thích. Bạn muốn ăn bánh xèo nhưng ngại ăn ngoài hàng vì không biết những nguyên liệu được làm có tươi ngon không. Vậy hãy cùng chúng tôi vào bếp học cách làm bánh xèo miền trung bằng chảo cực ngon mà vô cùng đơn giản nhé.

* Nguyên liệu làm bánh xèo miền trung

bột gạo: 200g

Nước ấm: 250ml

Nước cốt dừa: 50ml

Muối tính: ½ muỗng cà phê

Bột nghệ: ½ muống cà phê

Mè rang xay nhuyễn: 100g

Nếu bạn không có thời gian có thể mua bột làm bánh xèo bán sẵn.

Tôm sú: 200g

Thịt ba chỉ: 200g

Mực ống: 200g

Hành tây: 2 củ

Giá sống: 100g

Hành lá, dầu ăn

* Cách làm bánh xèo miền trung

Đầu tiên, bạn làm sạch mực ống, lột bỏ lớp màng ngoài, cắt khoanh tròn. Tôm sú chọn tôm tươi, rửa sạch, bỏ đầu chân và đuôi, không bóc vỏ. Thịt rửa sạch băm nhuyễn.

Nếu muốn bánh ăn ngon, nẩy và giòn hơn thì bạn nên ngâm gạo qua đêm rồi đem xay, còn không bạn có thể sử dụng bột gạo và bột bánh xèo pha sẵn bán ngoài siêu thị.

Bạn pha bội gạo với nước ấm, trộn đều tay hoặc dùng rây lọc qua bột để bột tan hoàn toàn trong nước, đạt đủ độ mịn dẻo. Tiếp đó bạn cho thêm ít muối, mè rang, nước cốt dừa, bột nghệ vào hỗn hợp bột trộn đều tay

Rửa sạch hành lá và giá, cắt khúc hành lá bằng đầu ngón tay.

Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái sợi

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn tiến hành đổ bánh theo cách sau:

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để nóng, cho nhân gồm tôm, thịt, mực vào đảo đều cho chín săn, thêm hành tây và giá vào đảo qua rùi tắt bếp.

Sau khi xào xong nhân, bạn dùng chảo chống dính, thêm ít dầu làm nóng chảo, sau đó múc một muỗng bột lớn vào chảo, lắc đều chảo cho bột dàn mỏng đều quanh chảo. Thêm nhân tôm, thịt, mực, hành tây giá đỗ, hành lá vào giữa, đậy nắp lại tầm 2 phút cho bột bánh chín.

Khi vỏ bánh chín vàng, bạn khéo léo gập đôi bánh , chiên đến khi bánh giòn hẳn, 2 mặt vàng đều thì lấy bánh ra khỏi chảo cho vào đĩa có đặt sẵn giấy thắm dầu.

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ, ăn kèm xà lách, rau thơm, mùi tầu, ngò gai chấm với nước mắm chua ngọt

Để món bánh ngon đúng vị, bạn cần pha nước châm ăn bánh xèo đúng chuẩn đầy đủ các nguyên liệu : ớt sừng, chanh, đường, nước mắm, me vắt, cà chua. Bạn nên chọn ớt sừng quả dài, chín đỏ, khi đó ớt sẽ có màu đỏ, ăn ngon hơn, cà chua rửa sạch, bỏ hạt, hấp chín giúp tạo màu,mang lại vị chua dịu cho nước chấm. Ớt sừng bỏ hạt, hấp chín cùng cà chua sau đó cho vào máy xay thật nhuyễn.

Cho 3 chén nước, 1/5 chén nước mắm,1/5 chén đường vào nồi đun sôi để đường tan hoàn toàn trong nước, thêm ít nước mắm sôi vào me dầm nát cho me ra hết chất chua, cho nước me đã dầm vào nước mắm nêm nếm vừa ăn. Thêm cà chua và ớt sừng xay vào trộn đều, có thể vắt thêm chanh để tạo vị chua thanh cho nước chấm. Bạn nên rang thêm đậu phộng cho vào nước chấm để khi ăn bánh sẽ thơm bùi hơn.

Trên đây là cách làm bánh xèo miền trung vô cùng thơm ngon hấp dẫn, Chúc cách bạn thành công với những mẻ bánh xèo miền trung vỏ vàng giòn, nhân tôm thịt mực ngon mềm khó cưỡng, cùng thưởng thức bên cạnh người thân bạn bè mỗi dịp cuối tuần nhé.

Hồng Loan