Cách làm bánh xèo miền Trung ngon đúng điệu

Bánh xèo là món ăn cả ba miền đều chuộng, mỗi miền đều có những cách thưởng thức và những nguyên liệu đặc trưng khác nhau. Bánh xèo miền Tây thì được tráng mỏng trong chảo lớn, thường rất cầu kì về nguyên liệu, do vậy rất khó để làm. Vì vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo miền Trung đơn giản hơn rất nhiều.

Làm bánh xèo rất đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể có ngay một chiếc bánh xèo để thưởng thức rồi. Bánh đúng chuẩn sẽ có lớp vỏ giòn tan trong miệng, vị tươi của tôm, vị ngon của thịt bò và vị thanh mát của rau sống ăn kèm. Bạn không tìm được quán ăn ngon như ý muốn, hoặc bạn ngại đi ăn hàng quán ven đường. Đơn giản thôi, chúng tôi sẽ giúp bạn với cách làm bánh xèo miền Trung ngon đúng điệu dưới đây.

Nguyên liệu để làm bánh xèo

– 200g bột gạo

– 250ml nước lọc

– 150ml bia (có thể dùng bất cứ hãng nào)

– 50ml nước cốt dừa

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (để khi lên bánh sẽ có màu vàng rượm đẹp mắt)

– Hành lá, dầu ăn.

– 200g thịt bò.Thịt bò mua về rửa sạch, thái mỏng ướp cùng gừng, tỏi, hạt tiêu, muối, mì chính.

– 200g tôm tươimua về rửa sạch, lột vỏ cho vào bát, tẩm ướp cùng hànhkhô, muối, mì chính. (bạn có thể cho thêm một vài thứ vào nhân nếu muốn, ví dụ như thịt ba chỉ…).

– 1 củ hành tây mua về rửa sạch thái múi cau, 100g giá đỗ mua về rửa sạch để cho ráo nước(giá đỗbạn có thể mua hoặc tự làm cho an toàn theo hướng dẫn ở bài trước nhé)

– Gừng, tỏi, ớt, chanh,gia vị

– Rau sống ăn kèm: rau cải xanh, rau xà lách,rau diếp cá,rau húng, lá quế……… Bạn có thể cho thêm xoài xanh và khế chua để tăng thêm hương vị cho món bánh xèo nhé.

Cách làm bánh xèo đậm chấtmiền Trung

– Trộn đều 200g bột gạo, bột nghệ và một ít muối.

– Pha 250ml nước với 150ml bia và 50ml nước cốt dừađể trộn bột. Việc dùng bia để trộn bột sẽ giúp bánh mỏng và giòn lâu hơn, đây là bí kíp để có món bánh xèo ngon đấy.

– Cho từ từ hỗn hợp nướcvào bột, trộn và khuấy đều tay cho đến khi bột không còn vón cục là được, hỗn hợp thu được lỏng, không quá đặc bởi vì khi tráng bánh sẽ làm cho vỏ bánh dày và tốn nhiều thời gian để làm chín bột.

– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào bột trộn đều. Sau đó cho vào hỗn hợp bột một muỗng cà phê dầu ăn, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp bột. Để bột nghỉ 30 phútđến1 tiếng.

Cách trộn bột làm bánh xèo

– Trong thời gian bột nghỉ, chúng ta sẽ sơ chế phần nhân bánh xèo. Cho một ít dầu ăn vào chảo, chờ chảo nóng thì cho hành tây vào xào cùng một ít gia vị, tiếp theo chúng ta cho tôm đã ướp gia vị ở trên vào cùng và đảo đều. Đến khi tôm chuyển sang màu gạch và gần chín, lúc này cho tiếp thịt bò vào, đảo đều thêm 5 – 10 phút thì lấy phần nhân ra để riêng.

– Lấy một chiếc chảo rộng hoặc sâu lòng, cho dầu ăn vào, chờ cho chảo dầu nóng và thật sôi. Cho một muỗng canh hỗn hợp bột đã được trộn và để nghỉ vào chảo, dùng tay cầm cán chảo nghiêng nghiêng để bột dàn đều quanh chảo, cho lửa vừa và đậy vung trong khoảng nửa phút. Cho hỗn hợp nhân đã qua sơ chế (không nên cho quá nhiều nhân), sau đó bỏ một ít giá đỗ lên phía trên, đậy vung và chờ khoảng 1 – 2 phút. Sau đó bạn gập đôi chiếc bánh lại, chờ đến khi bánh giòn và vàng đều hai mặt thì tắt bếp và lấy bánh ra. Vậy là một chiếc bánh xèo đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào?

Tuy nhiên để làmbánh xèo ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Để có một bát nước chấm ngon, bạn hãy dùng nước mắm ngon, cho vào một ít đường, một ít mì chính (bột ngọt), một vài giọt chanh, cho một lượng nước mắm vừa đủ, nêm nếm vừa ăn, khi thấy vừa chua vừa ngọt tức là đạt chuẩn rồi đấy. Sau cùng cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Nước mắm ăn kèm bánh xèo cũng đã hoàn thành rồi.

Rau sống các loại bạn mua về, rửa sạch để cho ráo nước, dùng để ăn kèm với bánh xèo.

Vậy là bạn đã hoàn thành ngay món bánhxèo của miền Trung ngay trong chính căn bếp của mình rồi đấy. Những chiếc bánh vàng rượm, thơm giòn này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất trong nhà bạn đấy. Nếu không tin, bạn hãy thử làm xem!

MiMi