Cách làm bún chả thơm ngon đúng vị

Cầu kì hơn các món bún thông thường nhưng khi được thưởng thức bát bún chả ai cũng phải gật gù công nhận công sức bỏ ra thật xứng đáng.

Ai đến Hà Nội thăm thú đều phải một lần thưởng thức món bún chả nổi tiếng tại đây. Hãy tham khảo cách làm bún chả thơm ngon đúng chất Hà Nội dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bún chả

– 500g thịt ba chỉ

– 500g thịt nạc vai

– Hành khô, sả, ớt, tỏi, chanh

– Đu đủ, cà rốt

– Các loại rau sống ăn kèm

– Đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm

– Các loại gia vị khác

Nguyên liệu làm bún chả tại nhà

Cách làm bún chả thơm ngon

Bước 1:

– Đầu tiên sau khi mua thịt về bạn phải rửa sạch rồi sát với muối để khử mùi hôi của thịt.

– Sau đó thái thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng to khoảng 2 ngón tay.

– Thịt nạc vai rửa sạch và xay nhuyễn.

Bước 2:

– Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, thái lát thành khoanh mỏng.

– Bỏ vào máy xay, xay nhuyễn sả. Sau đó bạn cho hết số sả đó vào 1 tấm vải có lỗ nhỏ đê vắt lấy nước.

– Đối với hành khô bạn cũng làm tương tự, bóc vỏ, băm nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn.

Bước 3:

– Pha gia vị theo tỷ lệ: 1:3:3:3 gồm 1kg thịt :3 thìa đường:3 thìa bột canh:3 thìa mì chính.

– Thêm vào hỗn hợp đó 1 thìa cà phê nước hàng và 1 thìa mắm tôm.

Bước 4:

– Chia hỗn hợp gia vị trên làm 2 phần bằng nhau. Hành và nước sả bạn cũng chia làm 2 phần tương tự, một phần ướp với thịt xay, một phần ướp với thịt ba chỉ thái miếng.

Ướp gia vị trước khi nướng

– Ướp gia vị khoảng 1 tiếng cho ngấm. Bạn nên ướp gia vị từ đêm hôm trước để thịt ngấm đều. Cứ mỗi 1 kg thịt thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng để thịt sau khi nướng mềm hơn

Bước 5:

– Đu đủ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Ngấm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khi ăn được giòn.

– Sau đó nạo chúng thành từng miếng nhỏ và mỏng.

– Tiếp đó cho giấm vào 1 bát to, cho thêm đường, chanh, ớt, bột canh vào pha, rồi cho đu đủ và cà rốt vào trộn đều. Nêm gia vị sao cho có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn là được.

Bước 6:

– Nhóm lửa than hoa cháy hồng thì xếp thịt ba chỉ lên vỉ nướng và nướng

– Thịt xay thì nặn thành viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cũng xếp lên vỉ để nướng.

Thịt xay nặn thành viên

– Trong lúc nướng thỉnh thoảng bạn nên tưới qua 1 lượt dầu ăn hoặc dầu hào để thịt nướng không bị khô. Nướng đến khi thịt chín vàng là được.

Bước 7:

– Pha nước chấm bún chả theo tỉ lệ: 5:2:1:1, lần lượt là nước:nước mắm:nước cốt chanh:đường, rồi cho thêm tỏi băm nhỏ và ớt thái lát vào. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này sao cho hợp với khẩu vị của mình đảm bảo nước chấm có vị mặn ngọt và chua dịu là được.

– Cho hỗn hợp nước chấm trên vào nồi đun ấm.

– Rau sống rửa sạch và để ráo nước

– Bày bún và thịt ra đĩa, cho chả nướng và đu đủ, cà rốt vào bát nước chấm để thưởng thức.

Bún chả thơm ngon chuẩn vị Hà thành

Vậy là bạn đã có đĩa bún chả đậm chất Hà Nội rồi. Hi vọng cách làm bún chả trên giúp bạn thưởng thức được đĩa bún chả đúng vị mà không cần phải đến Hà Nội.

Chúc các bạn thành công nhé!

Thùy Dung