Cách làm bún thang Hà Nội hấp dẫn khó quên

Ẩm thực Hà Nội rất phong phú và đa dạng. Chỉ với riêng món bún đã có khá nhiều loại. Một trong những loại búnđược coi là tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội đó là bún thang.

Bún thang là món bún chan nước canh hay còn gọi là nước dùng,có hương vị rất riêng, là sự pha trộn tinh tế củanhiều nguyên liệu, làm cho ai có cơ hội được thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Làm bún thang cũng khá cầu kì nhưng không quá khó. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp với cách làm bún thang chuẩn vịHà Nội nhé!

Nguyên liệu làm bún thang dành cho 6 người ăn:

– ½ con gà ta

– 100g giò lụa, 500g xương ống

– 100g tôm khô, 200g tôm sú

– 2 quả trứng vịt

– 3 sợi dâu mực khô (hoặc cá sùng)

– 1,5kg bún sợi nhỏ

– 5 củ hành khô, hành lá, rau răm, gừng, 10g củ cải khô, 20g nấm hương

– Nước mắm, hạt nêm, mắm tôm, giấm, mắm tôm, đường cát trắng

Các bước làm bún thang

Bước 1:

Đầu tiên để làm nên món bún thang cần có một nồi nước dùng thơm ngon, vị ngọt béotự nhiêntừ đạm chứ không phải từ đường. Muốn có nồi nước dùng như thế chúng ta thực hiện các bước sau nhé

– Gừng nướng cháy, hành khô đập dập

– Cho gà vào luộc, khi nước sôi thì nêm một thìa hạt nêm, gừng nướng, hành khô vào cho thơm. Hạ nhỏ lửa đun cho đến khi gà chín (khoảng 30 phút)

– Khi gà đã chín, các bạn vớt gà ra ngâm vào chậu nước lạnh

– Xé hoặc thái thịt gà ra thành miếng nhỏ(xé sợi cho thịt tơi và bông thì sẽ ngon hơn)

– Hầm nước luộc gà với xương ống và xương gà

Phần nước dùng cực kì quan trọng để làm bún thang ngonnên các bạn chú ý nêm gia vị cho chuẩn nhé.

Bước 2:

– Rửa sạch tôm khô rồi cho vào chảo rang thơm, nướng chín râu mực

– Tôm,râu mực, nấm hương rửa sạch, cho vào nồi nước dùng, thêm chút đường phèn và tiếp tục hầm khoảng 2-3 giờ.

Bước 3:

– Đập trứng ra bát, khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào để tráng trứng. các bạn nhớ tráng trứng thật mỏng sau đó để trứng nguội, đem thái chỉ. Trứng muốn tráng mỏng thì các bạn nên dùng chảo chống dính, thêm một chút rượu vào trứng sau đó đánh kĩ, nghiêng chảo láng đều.

– Củ cải ngâm với nước nóng cho nở (khoảng 30 phút) sau đó rửa lại, trộn đều với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm để trong vòng 30 cho ngấm

– Luộc tôm sú với chút nước cho chín, bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với 1 thìa canh – nước mắm và 1 thìa canh dầu ăn

– Giòlụa đemthái chỉ

Bước 4:

Các bước làm bún thang đã xong rồi đấy. Chỉ còn trình bày ra bát nữa thôi là hoàn thiện rồi.Trần bún qua với nước sôi, cho bún vào bát cùng với thịt gà, tôm, mực, trứng, thêm rau thơm rồi chan nước dùng lên và thưởng thức thôi. Khi ăn các bạn có thể thêm chanh, ớt tùy khẩu vị của từng người. Nếu ai thích ăn mắm tôm thì cho thêm ½ thìa cà phê

Nước dùng của bún đậm đà, trong veo, béo ngậy và thơm mùi thịt gà, mùi tôm, ngon khó cưỡng.Bún thang chuẩn vị là dùng sá sùng tuy nhiên nguyên liệu này khá đắt nên chúng ta thay thế bằng râu mựccũngrất ngon rồi.

Bún thang từ lâu đã trở thành một nét đẹp trong ẩm thực Hà Nội, thể hiện sựkhéo léo của người Hà Nội xưa. Bún thang hội tụ đầy đủ những yếu tố hương, mĩ, vị. Những ai đã ở Hà Nội, đi qua Hà Nội thì không sao quên được thứ quà ngon và được bán với giá bình dân này. Khắp các phố phường, ngõ nhỏ đều có những quan bún, khiến cho ai đi ngang qua ngửi mùi hương thôi là bụng đã đói cồn cào.

Có người bảo rằng, bún thang là món bún không xuất hiện trong ngày thường, không dành cho những ai vội vàng hay háu đói. Bởi làm bún thang cầu kì, công phu và nếu gia đình có dịp sum họp thì nó góp mặt như một tiếng đàn vui.

Nhắc đến bún thang như nhắc đến sự sum vầy, ta nghĩ đếnkhông khí ấm áp của ngàygia đình đoàn tụ. Cách làm bún thang tại nhà tuy cầu kì một chút nhưng lại rất phù hợp mỗi khi gia đình bên nhau. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình, mỗi người một tay chuẩn bị rồi ngồi bên nhau thưởng thức những tô bún nóng hôi hổi, thơm lừng.

Bún thang là một gợi ý hoàn hảo để dịp Tết sắp tới này bạn trổ tài đấy. Chắc chắn không chỉ gia đình bạn thích món ăn này mà cả những vị khách đến nhà cũng sẽ phải tấm tắc khen ngon. Học cách làm bún thang ngay từ bây giờ để Tết này có thêm một món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé.

Dân Hà