Cách làm kim chi kiểu Việt Nam cay ngon

Kim chi là món ăn lâu đời của đất nước Hàn Quốc, theo thời gian kim chi được du nhập vào nước ta và được rất nhiều người thích vì hương vị và màu sắc rất hấp dẫn.

Kim chi vốn rất cay vì người dân nước Hàn Quốc cần cay để chống lại cái lạnh ở một nước ôn đới vì thế khi đến với Việt Nam kim chi đã được Việt hóa khá nhiều để làm giảm bớt độ cay phù hợp với khẩu vị của người dân nước ta hơn. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu xem cách làm kim chi Việt Nam như thế nào nhé.

Nguyên liệu làm kim chi Việt Nam

– Cải thảo: 1kg

– Cà rốt: 200g

– Gừng tươi: 100g

– Tỏi: 40g

– Ớt trái: 5 quả

– Chanh: 1 quả

– Đường, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột.

Nguyên liệu làm kim chi tại nhà

Cách làm kim chi kiểu Việt Nam cay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cải thảo bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối khoảng 10 phút. Sau đó tách lá và đem phơi ngoài nắng khoảng 1 tiếng để khi ăn kim chi có được độ giòn ngon.

– Sau đó cải thảo vào, trộn với một ít muối tinh rồi bóp mạnh, vắt thật kỹ cho hết nước.

Cải thảo rửa sạch rồi mang phơi nắng

– Khi mua cải thảo bạn nên mua loại tươi non và có búp như vậy kim chi làm ra mới ngon.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng nạo nạo thanh sợi chỉ vừa ăn. Tiếp đó bạn đem cà rốt bóp qua với 1 ít muối và đường và cũng vắt nhẹ cho hết nước.

Bước 2: Pha chế gia vị

– Gừng rửa sạch, cạo hết lớp vỏ bên ngoài, thái lát mỏng.

– Tỏi bóc vỏ

– Chanh vắt lấy nước cốt.

– Ớt trái bỏ bớt hạt rồi thái lát dài. Bạn có thể để nguyên hạt nếu muốn ăn cay.

– Sau đó bạn cho gừng và tỏi vào giã mịn cùng với 3 thìa đường và 1 thìa bột ngọt.

Trộn các gia vị để muối kim chi

– Tiếp đó cho thêm 4 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột , nước cốt chanh và 1/2 thìa hạt tiêu trộn đều. Tùy theo khẩu vị mặn ngọt mà bạn thêm bớt các gia vị cho vừa ăn nhé.

– Nếu bạn muốn muối kim chi để dùng lâu dài thì không dùng chanh nhé.

Bước 3: Muối kim chi

– Sau đó trộn đều cải thảo và cà rốt cùng với hỗn hợp gia vị vừa pha ở trên. Cho kim chi vào hộp đựng thức ăn, đậy nắp kín rồi cho vào tủ lạnh để ủ và dùng dần.

– Kim chi muối sau 1 ngày bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

KIm chi muối xong cho vào tủ lạnh để ủ

– Yêu cầu của kim chi ngon phải có vị vừa ăn, chua nhẹ, có mùi thơm của tỏi, cay của gừng và ớt, màu sắc hấp dẫn. Cải thảo và cà rốt ngấm đều gia vị, khi ăn thấy giòn ngon.

Khi ăn bạn lấy kim chi cải thảo ra cắt vừa ăn, trộn đều lên lại với gia vị là rồi sau đó thưởng thức. Kim chi có thể ăn kèm với các món mì xào, lẩu mùa đông, các món nhậu hay chỉ cần kim chi nấu canh thôi cũng đã ngon tuyệt rồi.

Cắt kim chi ra thành miếng vừa ăn

Với những chia sẻ về cách làm kim chi ở trên các bạn đã đủ tự tin để làm kim chi chưa. Tự tay làm kim chi vừa ngon lại vừa rẻ, mà quan trọng hơn là an toàn vệ sinh thực phẩm đấy các bạn ạ.

Chúc các bạn thành công nhé!

Thùy Dung