Cách làm lạp xưởng thơm ngon hấp dẫn

Lạp xưởng là món ăn quen thuộc trong gia đình nhất là vào những dịp Tết. Những chiếc lạp xưởng dai dai, thơm mùi gia vị tẩm ướp quyện phơi dưới ánh nắng mặt trời khiến cho người ăn càng nhai càng thấy ngon.

Lạp xưởng được bày bán rất nhiều ở các siêu thị nhưng còn nhiều người e ngại chất lượng của lạp xưởng không đảm bảo. Vậy tại sao chúng ta lại không học cách làm lạp xưởng tại nhà? Để làm được những khoang lạp xưởng ngon bạn cần phải bỏ ra kha khá thời gian và sự kiên nhẫn đấy.

Nguyên liệu làm lạp xưởng

– 500gr thịt nạc dăm xay hoặc cắt hạt lưu nhỏ

– 120g mỡ lợn

– 10g ruột khô

– 30g rượu mai quế lộ

– 20g nước tương ngon

Gia vị để ướp lạp xưởng

– 50g đường

– Muối, bột ngọt, muối diêm

Cách làm lạp xưởng thơm ngon

Bước 1:

– Đầu tiên bạn mua thịt nạc dăm mua về xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu nhỏ.

– Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê muối diêm, trộn đều và để khoảng 4 – 5 tiếng trước khi nhồi.

– Mỡ lợn bạn cũng thái hạt lựu, cho khoảng 30g đường vào trộn đều rồi bạn mang đi phơi gió khoảng 2 tiếng, càng phơi lâu càng tốt. Bạn nên mình ướp thịt và mỡ cùng một lúc để chúng có đủ thời gian ngấm gia vị cũng như phơi gió.

– Sau khi thịt và mỡ đã có thể đem nhồi được thì bạn cho chúng vào bát to rồi cho: rượu, đường, nước tương, muối, bột ngọt vào trộn đểu rồi lại ướp thịt cho thấm gia vị từ 30 – 50 phút.

Tẩm ướp gia vị cho lạp xưởng

Bước 2:

– Ruột lợn khô bạn cắt khúc khoảng 15 cm hoặc tùy theo ý thích rồi rửa qua bằng nước lạnh, sau đó đổ rượu vào và rửa sạch lại lần nửa. Sau đó bạn mang đi phơi ráo, chú ý không rửa lại bằng nước lạnh thêm lần nào nữa.

– Buộc 1 đầu ruột lợn lại, đầu kia bắt đầu nhồi thịt đã thấm gia vị vào, bạn có thể dùng phễu cắm vào đầu ruột lợn để nhồi cho dễ dàng.

– Vừa nhổi bạn phải vừa dùng tay bóp thịt vào ruột cho đầy và nhớ là phải chừa 1 khoảng ở đầu ruột lợn để còn buộc nó lại.

– Sau khi đã nhồi đầy thịt vào ruột thì bạn dùng tăm có đầu nhọn xăm vài cái vào ruột cho thịt chặt đều trong ruột không bị bong bóng. Sau khi đã nén chặt thịt trong ruột thì bạn chỉ việc dùng chỉ buộc chặt đầu còn lại để thịt không bị tràn ra ngoài.

– Làm tương tự cho đến khi hết thịt và hết ruột.

Nhồi thịt vào ruột lợn

Bước 3:

– Đun 1 nồi nước sôi, khi nước thật sôi thì cho lạp xưởng vào trần khoảng 20 giây thì vớt ra.

– Đợi lạp xưởng ráo nước thì cho vào lò sấy từ 6 – 12 tiếng tuỳ bạn muốn lạp xưởng khô nhiều hay khô ít với nhiệt độ lò khoảng 70 độ F.

– Bạn có thể đem lạp xưởng đi phơi nắng khoảng 3 – 4 ngày là lạp xưởng có thể ăn được.

Lạp xưởng thành phẩm thơm ngon

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về cách làm lạp xưởng ngon tại nhà rồi. Hi vọng Tết năm nay nhà bạn sẽ có đầy lạp xưởng để thưởng thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Thùy Dung