Cách làm nem chua rán ngon giòn chuẩn vị

Nem chua ránlà đặc sản ẩm thực đường phố của Hà Nội, món ăn vặt không chua mà béo ngậy và thơm ngon nàyhấp dẫn nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Có thể nói rằng trong số những món quà vặt ưa thích của thanh niên Hà Nội đương thời, nem chua rán là món tuy ra đời muộn nhưng lại gây được “ảnh hưởng” nhanh nhất và rộng nhất.

Nem chua rán là một loại nem làm từ thịt lợn xay và bì lợn theo công thức cũng như quy trình khá gần gũi với nem chua và được rán vàng trong dầu ăn (hoặc nướng).Tuy món ăn được biết đến thông dụng với tên gọi “nem chua rán”, nhưng bạnkhông thể sử dụng nem chua (loại nem vốn bọc kín trong lá chuối để ủ lên men chua và ăn không cần qua lửa chế biến) để ránvì thành phẩm sẽ bị bở rời, các sợi bì trong nem bị chảy ra nổ lốp bốp, và vị chua của nem dường như cũng trở nên gắt hơn.Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua rán ngon chuẩn ngay tại nhà sau đây.

Nguyên liệu cần thiết để làm món nem chua rán

– 500g thịt nạc mông (bạn nên chọn thịt còn tươi mới, còn ấm nóng thit càng tốt thì nem làm ra sẽ giòn và dai hơn)

– 200g bì lợn

– 1 muỗng canh nước mắm

– 2 muỗng canh đường

– 2 muỗng canh bột năng để giúp nem dẻo và kết dính với nhau

– 1 thìa tỏi băm nhỏ

– 1 thìa cà phê hạt tiêu.

– 1 ít dầu ăn.

– Tương ớt, bột chiên xù

– Một vài dụng cụ cần thiết để làm nem chua rán như: dao, thớt, nồi, màng bọc thực phẩm, máy xay sinh tố.

Bắt tay vào làm nem chua rán nào

– Bước 1: Thịt nạc mua về rửa sạch để cho ráo nước hoặc thấm cho khô nước sau đó thái thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho thịt vào bát tô lớn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

– Bước 2: Bì lợn mua về rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc sơ quasau đó đem ra rửa sạch và cạo sạch lông. Đem làm sạch hết lớp mỡ còn dính ở bì để chất lượng bì được ngon nhất. Không luộc bì quá lâu sẽ làm cho bì tiết ra nhiều côlagen, làm mất đi độ giòn của nem chua.

Bì lợn sau khi luộc chín vớt ra cho vào bát nước lạnh ngâm để bì thêm giòn, sau đó cho bì ra rổ để cho thật ráo nước vì nếu không ráo nước thì nước bì tiết ra sẽ khiến nem bị nhão. Bì khô các bạn mang thái mỏng, chiều dài khoảng 2cm là được.

– Bước 3: Thịtlàm nem để trong ngăn đã thật lạnh thì mang ra xay. Lưu ý là thịt không nên xay quá lâu làm nóng máy ảnh hưởng đến chất lượng của thịt. Thịt khi xay xong phải đảm bảo còn lạnh thì món nem mới ngon, giòn, thơm và dai, còn nếu thịt nóng thì nem sẽ bở.

– Bước 4: Thịt xay xong cho tiếp vào tủ lạnh 1 tiếng sau đó mang ra xay tiếp lần thứ 2 khoảng 1 phút. Sau khi xay xong đem ướp thịt với 1 thìa nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột năng, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu vào thịt rồi trộn đều.

Thịt sau khi trộn đều cho thêm bì lợn vào và trộn cho đến khi thành một khối dẻo.

– Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm đã chuẩn bị sẵn, cho hỗn hợp thịt vừa trộn ở trên gói thành những chiếc nem thon dài từ 5 – 7 cm. Nên gói chặt tay, nem gói xong thì lăn qua lăn lại để nem được chắc như vậy món nem sẽ dai và giòn hơn.

– Bước 6: Nemđã cuốn xong cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ cho đến khi nem cứng lại là có thể mang đi rán. Khi rán nem có thể lăn nem qua một ít bột chiên xù để nem được giòn và ngon hơn. Nem rán trong chảo dầu sôi nóng, rán cho đến khi nem có màu vàng ruộm là được.

Nem chuarán phải được làm theo quy trình riêngkhông bọc trong lá chuối mà quấn bằng màng bọc thực phẩm thành từng thanh; trữ lạnh; và chỉ khi sắp ăn mới đem ra lăn qua bột chiên rồi rán lên. Nem chua rán ăn kèm với tương ớt để tăng thêm mùi vị.

Cách làm nem chua rán rất đơn giản phải không cácbạn.Những chiếc nem nóng hổi, ngầy ngậy hòa lẫn chút cay cay của tương ớt sẽ mang lại cho bạn một cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức. Cùng vào bếp ngay với chúng tôi nào. Chúc các bạn ngon miệng!

MiMi