Cách làm pate gan ngon bùi cho cả nhà

Pate gan là món ăn đặc trưng của Pháp, cùng với sự hội nhập về văn hóa, ẩm thực thì đã trở thành một món ăn được rất nhiều người Việt Nam ưa chuộng. Pate gan ăn kèm với xôi hoặc bánh mì rất ngon. Để có được một món pate gan ngon cũng không quá khó, bạn hoàn toàn có thể tự làm được tại nhà. Vậy thì cùng tìm hiểu xem cách làm pate gan ngon như thế nào nhé.

Pate là món ăn được nhiều người Việt ưa chuộng vì nó rất ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Pate có thể ăn kèm như ăn cùng bánh mì và trứng ốp la vào bữa sáng, ăn cùng xôi, chưng với thịt bămhoặc dùng làm nguyên liệu cho các món ăn như gà nấu pate, trứng tráng pate…. Mónpate gan hoàn toàn không khó làm, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và chút ít thời gian là bạn đã có ngay món pate ngon tuyệt rồi. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm pate gan ngon tại nhà, vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu cần thiết để làm pate gan gồm

– 500gr gan lợn

– 500gr thịt nạc vai xay

– 300ml mỡ phần (mỡ phần là phần mỡ ở gáy lợn tăng thêm độ béo cho món pate)

– 300ml sữa tươi không đường

– 1 quả trứng gà

– 6 lát bành mì gối

– Hạt tiêu, muối, hạt nêm

– Hành khô, tỏi

Cách làm pate gan ngon

– Gan lợn khi mua nên chọn gan còn có màu đỏ thẫm, khi ấn tay vào có độ đàn hồi thì là gan ngon. Gan lợn mua về rửa sạch, thái ra thành từng miếng ngỏ, ngâm vào 100ml sữa để gan tiết ra chất độc và khử mùi tanh, ngâm gan trong khoảng 10 – 15 phút thì vớt ra và rửa sạch lại với nước.

– Gan sau khi rửa sạch đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn

– Làm vụn 6 lát bánh mì rồi đem ngâm với 200ml sữa còn lại.

– Cho chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho hành khô và tỏi băm nhuyễn vào phi cho đến khi ngửi thấy mùi thơm thì cho mỡ phần,gan đã băm nhỏ và thịt nạc vai xay vào, cho lửa lớn và đảo đều tay. Cho thêm vào hỗn hợp 1 muỗng muỗi, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phêbột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêunêm nếm cho vừa ăn. Thịt và gan đảo đều tay, xào cho đến khi thịt chín hẳn và khô nước thì tắt lửa.

– Cho 1 quả trứng gà vào chảo gan và thịt xào, cho thêm bánh mì vụn đã ngâm sữa tươi vào cùng. Trộn đều hỗn hợp sau đó cho tất cả vào máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp ra. Để món pate gan thu được ngon thì ở công đoạn này các bạn phải xay thật nhuyễn.

– Chuẩn bị trước một cái khuôn hoặc cái khay, quết quanh đáy khuôn và thành khuôn một lớp dầu ăn mỏng.Hỗn hợp sau khi đã được xay nhuyễn sẽ đổ vào khuôn để đem nướng bằng lò nướng hoặc mang đi hầm cách thủy đều được. Có một lưu ý nho nhỏ khi mang hỗn hợp làmpate đi nướng hoặc hấp cách thủy là bạn nên đậy nắp hoặc bọc giấy nhôm lại để tránh tình trạng nước từ bên ngoài rớt vào khuôn.

– Thời gian để bạn nướng lò hoặc hấp cách thủy là từ 30 – 40 phút, lúc này gan đã chín. Tuy nhiên bạn có thể nấu lâu hơn để gan được nhừ và món pate gansẽ ngon hơn đấy.

– Lấy khuôn ra khỏi lò nướng (nồi hấp cách thủy), nếu thích bạn có thể phết một ít bơ lên bề mặt pate, lúc này độ nóng của khuôn sẽ làm bơ tan chảy và khi nguội sẽ tạo thành một lớp phủ màu vàng đẹp mắt và tăng thêm độ béo ngậy của món ăn. Tuy nhiên bạn có thể cho bơ hoặc không vì sữa tươi và gan thêm mỡ phần đã tạo cho món pate gan của mình độ béo nhất định rồi.

– Chờ pate nguội và lấy ra khỏi khuôn, vậy là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Pate có thể được bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần, ăn kèm với bánh mì, với xôi hoặc chế biến các món ăn tùy thích.

Món pate gan có thể ăn kèm với bánh mì rất ngon

Món pate gan đã hoàn thành ngay trong chính căn bếp nhà bạn rồi đấy. Món pate thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng lại hợp vệ sinh và an toàn thực phẩm là một lựa chọn không tồi cho gia đình bạn phải không nào. Hãy vào bếp và làm pate gan thôi. Chúc các bạn ngon miệng!

MiMi