Cách luộc gà thơm ngon và đẹp mắt

Luộc gà nghe thật đơn giản nhưng để luộc được một con gà cúng trong những ngày trọng đại của gia đình thì thật sự là khó hơn bạn nghĩ rất nhiều.

Phong tục của người Việt Nam từ trước đến nay những ngày lễ, tết hay lúc làm cơm cúng không thể nào thiếu được con gà luộc trên mâm cơm. Vậy phải luộc thế nào để con gà vừa ngon lại vừa nhìn đẹp mắt. Hãy tham khảo cách luộc gà ngon dưới đây nhé.

Nguyên liệu để luộc gà ngon

– Gà ta khoảng 1.2kg

– Gừng, nghệ

– Hành, mỡ gà

Cách chọn gà ta loại ngon

– Nếu nhà bạn có nuôi gà thì bạn sẽ chẳng phải suy nghĩ gì về khâu này cứ thích con nào là bắt con đấy vì gà nhà tự nuôi rất là ngon và sạch. Nhưng nếu bạn đi mua gà ở ngoài chợ thì cần phải lưu ý.

– Nên chọn mua gà ta, chọn những con gà nhìn khoẻ mạnh, có lông màu sáng và bóng mượt và áp sát thân. Với những con gà ta đã được làm sẵn thì phải quan sá thật kĩ và chọn con nào có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, dùng tay ấn vào thấy thịt săn chắc, phao câu nhỏ, không có nhiều mỡ.

– Không nên chọn gà công nghiệp để luộc vì thịt chúng luộc xong sẽ bị mềm bở, không giòn và quan trọng hơn là không ngon.

Cách luộc gà thơm ngon

– Gà sau khi đã làm lông xong thì cho vào nồi nước lạnh, không nên luộc bằng nước nóng vì như vậy thịt sẽ không chín đều từ ngoài vào trong, da sẽ bị nứt, lúc đem lên cúng nhìn sẽ không đẹp.

Cho gà vào nồi nước lạnh để luộc

– Nếu gà để luộc là gà đông lạnh,bạn cần để rã đông hoàn toàn rồi mới đem đi luộc vì như vậy gà sẽ dễ chín hơn và bạn không tốn nhiều thời gian luộc.

– Chọn một chiếc nồi luộc vừa đủ con gà vì nồi to sẽ tốn thời gian luộc gà, còn nồi nhỏ thì khó trở gà và rất dễ làm rách lớp da bên ngoài. Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là có thể đem gà lên bếp để luộc.

– Đun to lửa cho đến khi nồi nước luộc gà sôi lăn tăn, sau đó để nhỏ lửa vì nếu bạn tiếp tục để lửa to thì phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, nhìn không còn đẹp nữa.

– Nướng 1 củ gừng và 1 củ hành rồi đạp dập và bỏ vào nồi gà dâng luộc.

Khi nồi nước sủi lăn tăn thì giảm nhỏ lửa

– Bạn để nồi nước sôi khoảng 5 phút, sau đó để nhỏ lửa hết cỡ, để thêm 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Đối với những ai đun bằng bếp củi thì bạn nên rút củi ra chỉ để lại than hồng là được.

– Kiểm tra thịt gà chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là món gà luộc đã cơ bản hoàn thành. Luộc một con gà bạn mất ít nhất khoảng 20 phút, nhưng nếu muốn gà chín đều, da vàng óng thì phải mất từ 45 – 60 phút để lửa nhỏ.

– Sau khi vớt từ nồi ra, nên nhúng gà ngay vào nồi nước sôi để nguội, tốt nhất là bạn cho thêm vài cục đá lạnh vào nồi nước để gà trong mọng và có màu da nhìn tươi tắn.

– Đợi cho đến khi gà nguội hẳn thì lấy ra đĩa. Lấy gà ra quá sớm thì da gà sẽ bị khô và xỉn màu.

– Sau đó bạn dùng nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước cốt đem trộn với mỡ gà đã rán vàng, quét một lớp mỏng lên da để nhìn gà có màu vàng óng và căng mượt.

Gà vàng ruộm được trang trí đẹp mắt

Như vậy là mình đã hướng xong cho các bạn cách luộc gà ngon rồi, không quá không phải không nào. Từ giờ các bạn đã có thể tự tin đảm nhiệm phần luộc gà mỗi khi gia đình có khách hay lễ tết nhé.

Chúc các bạn thành công!

Thùy Dung