Hướng dẫn cách làm bánh xèo ngon giòn tại nhà

Màu vàng ruộm, thơm nức của bánh xèo khiến nhiều người ứa nước miếng khi vô tình đi ngang qua. Hãy giải quyết cơn thèm của bạn bằng cách làm bánh xèo đơn giản tại nhà dưới đây nhé.

Không chỉ phổ biến ở miền Trung và miền Nam, mấy năm gần đây bánh xèo được rất nhiều người ở ngoài Bắc ưa chuộng vì mùi vị thơm ngon, giòn giòn của nó. Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh xèo đơn giản mà giòn ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh xèo

Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo

– 200g bột gạo hoặc bột làm bánh xèo được bán tại siêu thị

– 250ml nước

– 100ml bia

– 50ml nước cốt dừa

– Muối, bột nghệ, hành lá, dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh xèo

– 200g thịt bò. hoặc thịt lợn

– 200g tôm

– 1 củ hành tây

– 100g giá đỗ

– Gừng, hành khô, tiêu, các loại gia vị

– Ngoài ra bạn cần chuẩn bị nước mắm, chanh, tỏi, ớt, dầu ăn, nước sôi để nguội và rau sống để ăn sau khi bánh xèo đãlàm xong.

Nguyên liệu nấu bánh xèo tại nhà

Cách làm bánh xèo giòn ngon tại nhà

Làm vỏ bánh xèo

– Đầu tiên lấy nước và bia đổ vào pha với nhau. Sau đó đổ vào hỗn hợp bột gạo, muối và bột nghệ đã được trộn đều. Đi đổ không được đổ một lúc hết ngay mà phải đổ từ từ, vừa đổ vừa dùng thìa (hoặc đũa) khuấy đều hỗn hợp trên để bột không bị vón cục.

– Tiếp đó đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp bột trên, khuấy thật đều tay cho đến khi bột trở thành dạng lỏng và không bị vón cục.

– Hành lá rửa sạch và thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp nước bột bánh xèo, đổ thêm một ít dầu ăn. Khuấy đều trong khoảng 4 – 5 giây.

Dầu hành làm vỏ bánh xèo

– Để bột như vậy khoảng từ 30 phút – 1 tiếng.

Lưu ý: không nêm nếm bất kì gia vị nào vào hỗn hợp bột này nhé, vì tất cả gia vị sẽ được cho vào nhân bánh xèo.

Làm nhân bánh xèo

– Thịt bò (thịt lợn) rửa sạch, thái thành miếng nhỏ và mỏng, ướp với gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu và cho thêm một ít dầu ăn.

– Tôm cắt bỏ hết đầu và chân, rửa sạch rồi ướp với hành khô, gừng và gia vị cho vừa ăn. Hành khô và dừng nên đập nát để khi xào có thể nhặt ra cho khỏi cháy.

Tôm bỏ vỏ cắt đầu để ướp gia vị

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái thành múi cau.

– Rau sống, giã đỗ và cải xanh rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước.

Rửa sạch rau và để ráo nước

– Nước chấm pha theo tỉ lệ 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, tỏi, ớt. Tùy theo khẩu vị mặn hay nhạt mà thêm bớt cho vừa ăn.

– Vậy là công đoạn chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo tại nhà đã xong. Giờ là bước cuối cùng rán bánh xèo.

Rán bánh xèo

– Để chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào, đợi cho đến khi dầu ăn nóng lên thì bỏ hành tây vào xào. Xào đến khi hành tây có mùi thơm thì cho tôm vào đảo cùng.

– Khi tôm chuyển sang màu đỏ nhạt gần chín thì cho thêm thịt bò (thịt lợn) vào. Để nhỏ lửa đảo cho đến khi nhân bánh xèochín thì vớt ra.

– Lại cho dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu ăn sôi thì đổ hỗn hợp bột làm vỏ bánh xèo vào chảo. Nghiên chảo sang 2 bên để vỏ bánh được mỏng và đều. Sau đó đậy nắp lại và để như vậy trong khoảng nửa phút.

– Tiếp theo mở nắp vung ra, đổ nhân và giá đỗ lên trên vở bánh và lại tiếp tục nắp lại thêm khoảng 2 phút nữa.

Rán bánh xèo vàng đều

– Sau 2 phút mở nắp ra và gập đôi chiếc bánh lại. Lật bánh để bánh xèo vàng đều, giòn đều cả 2 mặt. Sau đó vớt bánh xèo ra đĩa.

Gập đôi bánh xèo lại rồi rán tiếp

Bánh xèo thơm ngon đã hoàn thành

Vậy là bạn đã làm xong món bánh xèo thơm ngon rồi, giờ thưởng thức thôi. Khi ăn bạn nhớ cắt bánh ra thành miếng vừa ăn, cuộn với rau sống và rau cải cho đúng vị.

Chúc các bạn ngon miệng với cách làm bánh xèo với bia tại nhànày.

Thùy Dung