Hướng dẫn cách làm giò xào thơm ngon tại nhà

Giò xào là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Giò xào là một món ăn được làm từ các bộ phận của thủ lợn, cùng với nấm hương và mộc nhĩ, giò xào có vị giòn, thơm ngon của các gia vị đi kèm.

Tự làm giò xào vừa ngon lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, chị em sẽ càng yên tâm cho sức khỏe của cả nhà trong những ngày Tết. Cách làm giò xào rất đơn giản, chỉ cần bạn có đủ dụng cụ và nguyên liệu là có thể làm món giò xào thơm ngon và đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm giò xào

– Lưỡi lợn: khoảng 400g

– Thịt chân giò: 300g

– Tai lợn: 1 cái khoảng 400g

– Mộc nhĩ: 30g

– Nấm hương: 50g

– Gia vị, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

Chuẩn bị nguyên liệu làm giò xào

Cách làm giò xào ngon

– Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm vào nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập và băm nhỏ.

– Bước 2: Lưỡi lợn đem chần qua nước sôi rồi cạo bỏ phần màng trắng trên mặt lưỡi. Thịt chân giò và tai lợn cạo rửa thật sạch cho hết lông và hết mùi hôi.

– Bước 3: Đun sôi 1 nồi nước cho khoảng 1 thìa dấm cùng 1 ít muối rồi chotất cả các loại thịt vào luộc qua để cho hết những bọt bẩn trong thịt. Như the thịt khi thái sẽ dễ hơn, đun trong khoảng 2 phút thì vớt ra, mang rửa qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm.

– Bước 4: Thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp cùng với 1 ít nước mắm, hạt nêm và gia vị trong khoảng 30 phút.

– Bước 5: Cho 1 ít dầu vào chảo rồi đun nóng, sau đó cho hành băm vào phi thơm, tiếp theo cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Khi xào nên để lửa vừa và đảo đều để thịt được chín đều, bạn nên cho thêm 1 chút nước mắm vào thịt cho vừa ăn, mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn. Xào trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt săn lại.

– Bước 6: Tiếp đó, bạn cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt đã hơi cháy cạnh và tất cả nguyên liệu chín, ngấm gia vị rồi thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều, sau đó tắt bếp.

– Bạn nên chú ý khi xào thịt không nên xào quá kỹ vì giò sẽ bị khô, thịt xào chưa đủ độ thì sẽ không được thơm. Vì vậy, bạn chỉ nên xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

– Bước 7: Bạn chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối rồi rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm để cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa được xào xong, trong lúc vẫn còn nóng, bạn nhanh tay cho thịt ra lá đã chuẩn bị sẵn rồi gói lại, sau đó dùng lạt buộc cho chắc. Bạn sử dụng các vật nặng để ép giò như thới gỗ…

– Như vậy thì bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được trong thời gian dài.

– Nếu không có lá chuối bạn có thể thay thế bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox. Trong khi thịt còn nóng bạn dùng thìa xúc thịt và khuôn, vừa cho thịt vào vừa dùng thìa ấn thịt xuống cho chặt. Sau đó vặn vít để nén thịt, bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h.

Món giò xào thơm ngon đậm đà

Cách làm giò xào không quá phức tạp phải không nào, chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có được cây giò thơm ngon rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Mai Quyên